Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

• Հատկապես 1,5-2 կգ աղացած տավարի միս պարունակող տոպրակների համար, ամբողջությամբ հալվելը կպահանջի մոտ 48 ժամ կամ ավելի երկար ժամանակ: Որպես կանոն, յուրաքանչյուր 1 կգ աղացած տավարի մսի համար կավելացնեք ևս մեկ հալման օր:
• Աղացած տավարի միսը, որը պատրաստել են կտորների կամ բաժանել ավելի փոքր մասերի, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի և ավելի շուտ կհալվի: Օրինակ, եթե մոտավորապես 1,25 սմ հաստությամբ տավարի միս առանձին սառեցվի, ապա հալվելը կպահանջվի մոտ 10 ժամ:
• Հիշեք, որ սառնարանը կարգավորող ավելի հովացնող սարքը ավելի երկար կտեւի հալեցումը: Աղացած տավարի միսը սառչում է ավելի արագ ՝ 2 ° C- ի փոխարեն 4 ° C ջերմաստիճանում:

Տեղադրել աղացած տավարի միսը պլաստիկ տոպրակի կամ ափսեի մեջ: Հալման ընթացքում աղացած տավարի միսը կարող է դուրս գալ փաթեթից և ստեղծել միջավայր, որը մանրէներ է ծնում: Սառեցված տավարի փաթեթը և մեկ այլ տարա դնելը կնվազեցնի ջրի հոսքը և կնվազեցնի հալման ընթացքում առաջացող մանրէների քանակը:

• Պետք չէ պլաստիկ տոպրակը ամուր կապել կամ ափսեը սերտորեն փակ պահել: Հիմնական նպատակն այն է, որ սառնարանում հալվելիս աղացած տավարի փաթեթի տակ ինչ-որ բան շարված լինի:
• Սա չափազանց կարևոր է նեյլոնե տոպրակի մեջ տավարի մսի համար, քանի որ այն գնում են մսի շուկայից: Արդյունաբերականորեն փաթեթավորված մսամթերքն ավելի կնքված և անվտանգ կլինի, ուստի դրանք կարող են ջուր չթողնել: Մսագործների շուկայում գնված թարմ միսը հաճախ ավելի քիչ փաթաթված է և ավելի ջրալի:

Միսը սառնարան դնել: Տեղ գտեք սառնարանի խորքում և այնտեղ տեղադրեք աղացած տավարի փաթեթը այնքան ժամանակ, մինչեւ դրա կարիքը զգաք:

Օգտագործելուց առաջ ստուգեք աղացած տավարի միսը: Լվացեք ձեռքերը, ապա նրբորեն սեղմեք աղացած տավարի փաթեթը: Եթե ​​մսի կենտրոնում խոռոչ եք թողնում, միսը հալվում է և պատրաստ է գնալու:

• Ավելի սերտ քննության համար դուք միսը կբաժանեք երկու մասի և ձեռքը կսեղմեք մսի կենտրոնում: Եթե ​​միսը սեղմելիս փափուկ է, այն ամբողջովին հալվում է: Եթե ​​մսի որոշ մասեր դեռ կոշտ են, հալվելն ավարտված չէ:
• Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավարտել հալվելը միկրոալիքային վառարանում: Տեղադրել աղացած տավարի միկրոալիքային վառարանով ապահով սալիկի վրա և սերտորեն ծածկել այն: Վառարանը գործարկել 50% տարողությամբ ամեն անգամ 20-30 վայրկյան, մինչև միսը լիովին հալվի:

Միսը օգտագործեք 1 կամ 2 օրվա ընթացքում: Սառնարանում աղացած տավարի միսը հալեցնելը ամենաերկար ժամանակն է պահանջում, բայց իդեալական է, քանի որ այն արտադրում է նվազագույն քանակությամբ մանրէներ: Այս եղանակով հալվելուց հետո աղացած տավարի միսը հալվելուց հետո կարելի է պահել սառնարանում ևս 24-ից 48 ժամ:

• Դուք կարող եք նաև սառեցնել միսը այս եղանակով հալվելուց հետո: Եթե ​​հալվելուց հետո չեք ցանկանում աղացած տավարի միս օգտագործել, այն կարող եք սառեցնել, բայց հալվելուց հետո միայն 24-ից 48 ժամ:

գովազդ

3-ի մեթոդ 2. Հալեցնել այն սառը ջրով

1. 

   Որոշեք, թե երբ պետք է սկսել միսը հալեցնել: Միսը պետք է սկսել շուտ հալեցնել, որպեսզի այն ամբողջովին հալվի, երբ դա ձեզ հարկավոր է:
   • Մոտ 500 գ կամ ավելի քիչ աղացած տավարի տուփեր կհալվեն մեկ ժամից էլ պակաս ժամանակահատվածում: Մսի ավելի մեծ փաթեթները ավելի շատ ժամանակ կպահանջեն: Մոտ 1.5-2 կգ մսի փաթեթավորման հալվելը տևում է մոտ 2-3 ժամ:

2. 

   
   
   Տեղադրել աղացած տավարի միսը կայծակաճարմանդ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Մսի փաթեթը տեղադրեք անջրանցիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ և ապահով կերպով փակեք տոպրակը:
   • Եթե ​​պլաստիկ տոպրակը ջուր է ներծծում, բակտերիաները կարող են մսի մեջ մտնել ջրի կամ օդի միջոցով: Բացի այդ, տավարի միսը կարող է նաև դառնալ փափուկ և թաց, եթե այն շատ ջուր է կլանում:

3. 

   Տավարի պարկը թրջեք սառը ջրի մեջ: Տեղադրել փաթաթած աղացած տավարի տոպրակը ջրի կամ ափսեի մեջ մի մեծ ամանի մեջ և թրջել սառը ջրի մեջ: Համոզվեք, որ տավարի տոպրակն ամբողջությամբ ջրի մեջ է:
   • Օգտագործեք միայն սառը ջուր: Երմ, տաք կամ նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը կարող է միջավայր ստեղծել մանրէների աճի համար:
   • Տեղադրեք տավարի արգանակի ամանը վաճառասեղանին հալվելիս:
   • Կարող եք նաև մաքուր լվացարանի մեջ սառը ջուր լցնել և մեջը թաթախել աղացած տավարի պարկը: Պարզապես համոզվեք, որ ջրահեռացման անցքը փակ է, և լողանը մաքուր է, նախքան սկսեք հալեցնելը:

4. 

   Փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Դեն նետեք հին ջուրը և ամանի մեջ լցրեք մաքուր, սառը ջուր, որպեսզի միսը շարունակի հալվել և կանխել ջրի մեջ շատ բակտերիաների կուտակումը:

5. 

   Ստուգեք մսի հալման առաջընթացը: Երբ միսը սեղմում եք, և այն փափուկ է թվում, դրա մեծ մասը հալվում է:
   • Առանձնացրեք աղացած միսը և սեղմեք մսի կենտրոնում: Եթե ​​միսը կոշտ է, ներսը չի հալվել:

6. 

   Միանգամից միս օգտագործեք: Որպեսզի մանրէներ չառաջանան մսի վրա, 2 ժամվա ընթացքում օգտագործեք հալված աղացած տավարի միս:
   • Մի սառեցրեք հալված տավարի միսը սառը ջրով: Հալված աղացած տավարի միսը սառը ջրով սառեցնելը անվտանգ չէ: Եթե ​​տավարի միսը հնարավոր չէ օգտագործել հալվելուց 2 ժամվա ընթացքում, ապա ավելի լավ է այն եփել նախքան այն սառեցնելը:
   գովազդ

3-ի մեթոդը 3. Միկրոալիքային վառարանի հալեցնում

1. 

   Աղացած տավարի միսը դրեք ապակե սպասքի վրա, որն անվտանգ է վառարանում օգտագործել ալիքների պատճառով: Հեռացրեք տավարի միսը փաթեթից և տավարի միսը կոկիկ դրեք ափսեի մեջ: Դրանից հետո սերտորեն ծածկեք այն:
   • Սա շատ արագ հալման մեթոդ է, որը կարող եք անել անմիջապես նախքան ճաշ պատրաստելը: Երկարաժամկետ հեռանկարում պետք չէ անհանգստանալ միսը հալելու մասին:
   • Աղացած տավարի միսը փաթեթից հանելը կարող է դժվար լինել, եթե միսը ամբողջովին սառեցված է և տեղադրվում է փրփուր սկուտեղի մեջ: Եթե ​​դժվարանում եք միսը փաթեթավորումից հանել, կարող եք աղացած տավարի միսը տեղադրել պլաստմասե կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ, քաշել տոպրակի վերևը և մակերեսը լվանալ փրփուր սկուտեղով սառը հոսող ջրի տակ, մինչև սկուտեղն այլևս չկապվի Կարող եք միսը հանել:

2. 

   Միկրոալիքային վառարան պատրաստեք յուրաքանչյուր 500 գ միս 50% հզորությամբ մոտ 3 րոպե: Միս չպատրաստելու համար օգտագործեք 50% հզորություն 100% -ի փոխարեն:
   • Որոշ միկրոալիքային վառարանների հալեցման պարամետր կա: Այս ռեժիմն ավտոմատ կերպով հաշվարկում է միսը հալեցնելու գործառնական ժամանակը և հզորությունը: Դուք պետք է ընտրեք հալեցման ռեժիմը միայն այն դեպքում, եթե ձեր միկրոալիքային վառարանում կա այն և ավելացնեք հալեցրած աղացած տավարի քանակությունը:
   • Անհրաժեշտության դեպքում պտտեք միսը: Միկրոալիքային վառարանների մեծ մասը ունակ է սնունդը ներսից պտտեցնել միկրոալիքային վառարանի շուրջը: Այնուամենայնիվ, եթե ձեր միկրոալիքային վառարանը չի կարող պտտվել, դուք պետք է դադարեցնեք հալվելը յուրաքանչյուր 2 րոպեն մեկ, իսկ միսը ինքներդ շրջեք 180 աստիճանով:

3. 

   Ստուգեք, որ միսը ամբողջովին հալվել է: Սեղմեք կտորի կենտրոնում `տեսնելու, թե արդյոք դեռ կան բծեր:
   • Անհրաժեշտության դեպքում կտորը բաժանել կիսով չափ և սեղմել մսի կենտրոնը ՝ գտնելու համար որևէ տարածք դեռ սառած է:

4. 

   Միսը միանգամից օգտագործեք: Միկրոալիքային վառարանում հալված աղացած տավարի միսը պետք է օգտագործվի 2 ժամվա ընթացքում `անվտանգ լինելու համար:
   • Մի փորձեք միկրոալիքային վառարանում հալված աղացած տավարի միկրոալիքային վառարան պատրաստել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք միանգամից մշակել տավարի միսը և սառեցնել այն:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Հաշվի առեք տավարի միսը, որը դեռ սառեցված է կամ մասամբ հալված: Քանի որ աղացած միսը հաճախ օգտագործում են կարկանդակներ, կոլոլակներ և համբուրգեր պատրաստելու համար, դուք չեք կարող օգտագործել սառեցված աղացած տավարի միս: Եթե ​​ձեզ սպագետտի սոուսների, կարտոֆիլի կամ ապուրների համար նախշազարդման կարիք ունենաք, կարող եք առանձնացնել անհրաժեշտ մսի քանակը և թողնել, որ հալվի և միաժամանակ եփվի: Այնուամենայնիվ, նշեք, որ ձեր պատրաստումը կլինի երկու անգամ ավելի երկար:

Arnգուշացում

• Մի փորձեք սառեցնել աղացած տավարի միսը սենյակային ջերմաստիճանում: Աղացած տավարի միսը չպետք է տեղադրվի երկար ժամանակ 4 ° C և 60 ° C միջակայքում, քանի որ դա իդեալական ջերմաստիճանային միջակայք է բակտերիաների առաջացման համար:

Ինչ է պետք

• Միկրոալիքային վառարանում օգտագործվող ապակե սպասք
• Պլաստիկ տոպրակ կայծակաճարմանդով