Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Ինչ է պետք
• Խորհուրդներ

Դարչնագույն բասմաթի բրինձը բրնձի բազմազանություն է, որը ծագում է Հնդկաստանից, երկար հացահատիկային և բուրավետ: Որպես շագանակագույն բրնձի խմբի անդամ ՝ բասմաթի բրինձը շատ լավն է և այն կարելի է ուտել տարբեր ուտեստների հետ միասին: Պատրաստելիս կարող եք նաև ավելացնել որոշ բաղադրիչներ ձեր բասմաթի բրնձին:Հաջորդ հոդվածը ձեզ կառաջարկի այս հատուկ բրնձի հիմնական բաղադրատոմսերը, ինչպիսիք են `եփած, շոգեխաշած կամ ճնշման կաթսայում եփած:

Ռեսուրսներ

Դարչնագույն բասմաթի բրինձ

Պատրաստի արտադրանք ՝ 6 բաժակ

• 2 բաժակ (470 մլ) շագանակագույն բասմաթի բրինձ
• 2.5 - 3 բաժակ (600 - 700 մլ) ջուր
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ

Քայլեր

4-ի մեթոդ 1. Լվանալ շագանակագույն բասմաթի բրինձը

1. 

   Դրեք բրնձը սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն ողողվի: Չափեք 2 բաժակ (470 մլ) շագանակագույն բասմաթի բրինձ և լցրեք միջին չափի սառը ջրի ամանի մեջ:

2. 

   
   
   Բրինձ լվանալը: Ձեռքերով բրնձը հունցեք այս ու այն կողմ, մինչև ջուրը պղտորվի, և ջրի եզրին հայտնվի փրփուր:
   • Չնայած բրնձի ողողումը կարող է լվանալ սննդանյութերը, բասմաթի բրինձը հաճախ ներկրվում է և բուժվել է տալկի փոշիով, գլյուկոզայի փոշով և բրնձի ալյուրով: Հետեւաբար, բանիմաց մարդիկ ձեզ խորհուրդ կտան ողողել բրինձը:
   • Բրնձի ողողումը օգնում է նաև հեռացնել օսլայից մի մասը `այն դարձնելով պակաս կպչուն:

3. 

   
   
   Խտացրեք ջուրը բրինձը լվանալուց հետո: Riceտեք ամբողջ ջուրը բրնձի զամբյուղի միջով կամ թեքեք ամանը, որպեսզի ջուրը չորանա: Դուք կարող եք ափսե տեղադրել ափսեի վրա, որպեսզի կանխեք բրնձի արտահոսքը, երբ ջուրը քամում եք:

4. 

   Կրկին ողողեք բրինձը: Թասի մեջ սառը ջուր ավելացնել և կրկնել այս գործընթացը, մինչև ջուրը պարզ լինի: Գուցե ստիպված լինեք բրինձը 10 անգամ լվանալ `այն մաքրելու համար:

5. 

   
   
   Theուրը մաքրելուց հետո մի կողմ դրեք բրնձի ամանը:

6. 

   Լվացված բրնձի մեջ լցնել սառը ջուր: Լվացված բրնձին ավելացրեք 2,5 բաժակ (600 մլ) սառը ջուր և ներծծեք 30 րոպեից 24 ժամ ՝ կախված այն բանից, թե որքան եք ցանկանում եփել: Որքան երկար եք ներծծվում, այնքան կարճ է պատրաստման ժամանակը:
   • Բացի այդ, բասմաթի բրինձը հայտնի է իր ճարպային համով, որը հնարավոր է կորցնել պատրաստման ընթացքում: Բրնձը թրջելը օգնում է նվազեցնել պատրաստման ժամանակը, ուստի բրնձի բույրն ավելի լավ կպահպանվի:
   • Բրնձը թրջելը բարելավում է նաև հացահատիկի տեսքը ՝ այն դարձնելով ավելի մեղմ և բաց գույն:

7. 

   Խտացրեք ջուրը բրինձը լվանալուց հետո: Օգտագործեք զամբյուղ `բրնձի կողմից չներծծված ավելորդ ջուրը ցամաքելու համար:
   • Կարող եք օգտագործել նաև մաղ, բայց անցքերը պետք է լինեն շատ փոքր, որպեսզի արտահոսքի ժամանակ բրինձը չանցնի մաղով:
   գովազդ

4-ի մեթոդ 2. Եփել շագանակագույն բասմաթի բրինձը

1. 

   Պատրաստել ջուրը: Կափարիչով միջին չափի կաթսայի մեջ լցնել 2,5 բաժակ (600 մլ) ջուր:
   • Որպեսզի բրինձը հավասարաչափ եփվի, կաթսայում պետք է լինի սերտորեն փակված խուփ, որպեսզի կանխվի ջերմության և գոլորշու արտահոսքը:
   • Համոզվեք, որ շատ փոքր կաթսա չօգտագործեք, քանի որ բրինձը եփվելիս եռապատկվելու է:

2. 

   Դրանից հետո ջրի մեջ ավելացրեք մոտ 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ: Մակարոնեղենի նման, աղը օգտագործվում է բրնձի բնական բույրը բարձրացնելու համար: Աղը հեռացնելու նպատակը բրնձի աղը համտեսելն չէ:
   • Ավելացրեք այլ համեմունքներ, եթե ցանկանում եք, որ բրնձը համտեսելուց բացի այլ համ ունենա:

3. 

   Խառնել բրինձը ջրի հետ: Լցնել 2 բաժակ (470 մլ) լվացված բասմաթի բրինձ և ներծծվել կաթսայի մեջ և գդալով խառնել բրնձը ջրի հետ:
   • Խոհարարության ընթացքում սա միակ դեպքն է, երբ պետք է խառնել բրինձը: Խոհարարության ընթացքում խառնուրդը ակտիվացնում է օսլան և բրնձը դարձնում կպչուն:

4. 

   Եփել բրնձի կաթսա, ապա պահել կրակը ցածր: Միացրեք վառարանը բարձր կրակի վրա: Theուրը եռացնելուց հետո նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և թողեք, որ բրնձով կաթսան 15-40 րոպե եփվի, մինչև որ ամբողջ ջուրը ներծծվի բրնձի մեջ:
   • Եփման ժամանակի տարբերությունը հիմնականում կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ եք ներծծում բրինձը:
   • Եթե ​​բրնձը ներծծեք 30 րոպե, եփելու ժամանակը մոտ կլինի 40 րոպե: Եթե ​​բրնձը ներծծում եք մեկ գիշերվա ընթացքում, եփման ժամանակը կկազմի մոտ 15 րոպե:
   • Կարևոր է ջերմությունը կրճատել և ջուրը եռալուց հետո թող դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել: Բարձր ջերմության վրա շատ արագ եփած բրինձը դժվար կլինի, քանի որ ջուրը գոլորշիանում է: Բրնձի հատիկի միջուկը նույնպես կկոտրվի:

5. 

   Ստուգեք ՝ բրնձը եփվա՞ծ է: Արագ բացեք կափարիչը և մի պատառաքաղ հանեք պատառաքաղով: Անմիջապես փակեք կափարիչը: Եթե ​​բրնձը փափուկ է, և ջուրը ամբողջությամբ կլանված է, բրինձը պատրաստ է: Եթե ​​ոչ, ապա պետք է եփել եւս 2-4 րոպե:
   • Գուցե անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ջուր ավելացնել, եթե բրնձը փափուկ չէ, բայց ջուրը կլանված է: Slowlyուրը դանդաղ ավելացրեք ¼ բաժակ (60 մլ) ջրով:

6. 

   Կաթսան վերացրեք վառարանից և ծածկեք այն սրբիչով: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո կաթսան բարձրացրեք վառարանից և բացեք կափարիչը: Fալեք սրբիչը և ծածկեք այն կաթսայի վրա և արագ փակեք կափարիչը:
   • Սրբիչը կօգնի բրինձը եփել և այն ավելի փխրուն դարձնել: Այն նաև կլանում է ավելորդ գոլորշին, որպեսզի բրինձը չկաթա:

7. 

   Թող բրնձի կաթսայատունը փակի կափարիչը 10 րոպե: Այս ընթացքում մի բացեք կափարիչը, եթե կափարիչը բացեք, գոլորշին կփախչի, և բրինձը ամբողջությամբ չի եփվի:

8. 

   Կափարիչը բացեք սրբիչով և շրջեք բրինձը: Օգտագործեք պատառաքաղ բրնձը կաթսայի մեջ խառնելու համար: Մի քանի րոպե թողեք բրնձի կաթսայի բաց եղանակը ՝ բրինձը ցամաքելու համար:
   • Բրնձի ակտիվացման նպատակն է թույլ տալ, որ մնացած գոլորշին դուրս գա, իսկ բրնձի սերմերը ցամաքեն:

9. 

   Լցնել բրինձը ամանի մեջ: Օգտագործեք մեծ գդալ բրինձը ամանի մեջ խառնելու համար: Դուք կարող եք բրինձ ուտել միայնակ կամ այլ ուտեստների հետ միասին: գովազդ

4-ի մեթոդը 3. Բրնձի կաթսայում եփել շագանակագույն բասմաթի բրինձ

1. 

   Careգուշորեն կարդացեք կաթսայի օգտագործման հրահանգները: Շուկայում կան բրնձի կաթսայի բազմաթիվ տեսակներ, և դրանք նույն կերպ չեն գործում կամ ունեն նույն հատկանիշները:
   • Օրինակ, որոշ կաթսաներ ունեն ինչպես սպիտակ, այնպես էլ դարչնագույն բրնձի պատրաստման ռեժիմ: Մյուսներն ունեն այս երկու ռեժիմներից միայն մեկը:

2. 

   Խառնել ջուրն ու բրինձը միասին: Փայտե գդալով կամ բրնձի սպաթուլայով 2 բաժակ (470 մլ) շագանակագույն բասմաթի բրինձ խառնել 3 բաժակ (700 մլ) ջրի հետ բրնձի կաթսայի ներսում գտնվող փոքրիկ կաթսայի մեջ:
   • Շատ բրինձ կաթսաներ վաճառվում են բրնձի չափիչ բաժակներով: Այնուամենայնիվ, դրանք սովորաբար կազմում են սովորական գավաթի միայն 3/4-ը:
   • Մի օգտագործեք մետաղական սպասք բրնձը խառնելու կամ պտտելու համար, քանի որ դրանք կարող են վնասել փոքր կաթսայի ոչ կպչուն ծածկույթը:

3. 

   Coverածկեք և սկսեք բրինձ պատրաստել: Սովորաբար բրնձի կաթսայում կա երկու ռեժիմ `եփել և տաքացնել, այժմ դուք կընտրեք պատրաստման ռեժիմը: Այս ռեժիմը շատ արագ եռացնելու է ջուրը:
   • Բրինձը ամբողջ ջուրը կլանելուց հետո ջերմաստիճանը կգերազանցի ջրի եռման կետը (100˚C / 212˚F): Այս պահին բրնձի կաթսան ավտոմատ կերպով անցում է կատարում տաքացման ռեժիմի:
   • Այս ժամանակը սովորաբար կազմում է մոտ 30 րոպե:
   • Mingերմացման ռեժիմը բրինձը պահելու է ճիշտ ջերմաստիճանում ՝ ուտելու համար, մինչև անջատեք հոսանքը:

4. 

   Խոհարարություն կատարելիս մի բացեք կափարիչը: Ինչպես եռման եղանակով, եփելիս մի բացեք կափարիչը, որպեսզի կանխեք տաք գոլորշու արտահոսքը:

5. 

   Բրինձը թողնել կաթսայի մեջ: Կաթսան տաք ռեժիմին անցնելուց հետո մի բացեք կափարիչը և սպասեք 5-10 րոպե մինչ բրինձը եփվի:

6. 

   Բացեք կափարիչը և խառնեք բրինձը: Careգուշորեն բացեք կափարիչը և խուսափեք դեմքից, որպեսզի տաք գոլորշին չմտնի ձեր դեմքի մեջ: Օգտագործեք փայտե գդալ կամ բրնձի սպաթուլ ՝ բրնձը խառնելու համար:

7. 

   Լցնել բրինձը ամանի մեջ: Դուք հիմա կարող եք ուտել ձեր բրինձը կամ այն ​​պահել սառնարանում:
   • Եթե ​​պահում եք սառնարանում, բրնձը դրեք ամանի մեջ և ծածկեք պլաստիկե ծածկոցով կամ ծածկով: Բրինձը կարելի է պահել սառնարանում 3-4 օր: Մի պահեք բրինձը դրսում ավելի քան երկու ժամ, մինչև սառնարանը սառեցնող սարքում տեղադրելը:
   • Եթե ​​բրնձը պահում եք սառցարանում, դրեք այն կայծակաճարմանդով տոպրակի մեջ: Հալեցրեք բրնձը տոպրակի մեջ ՝ դնելով այն սառը խցիկի մեջ և թողեք այն ամբողջ գիշեր:
   գովազդ

4-ի մեթոդը 4. Brownնշման կաթսայում եփել շագանակագույն բասմաթի բրինձ

1. 

   Խառնել ջուրը, բրինձը և աղը: Pressureնշման կաթսայում խառնեք 2 բաժակ (470 մլ) շագանակագույն բասմաթի բրինձ, 2,5 բաժակ (600 մլ) ջուր և 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ, միացրեք հոսանքը և անցեք միջին կամ բարձր կրակի:

2. 

   Կափարիչը սերտորեն փակեք: Սկսեք ժամանակացույցը, երբ ճնշման կաթսայանը հասնում է բարձր ճնշման:
   • Խոհարարական շատ տեսակներ ունեն փականներ, որոնք զգուշացնում են ձեզ, երբ կաթսայում ճնշումը հասնում է բարձր մակարդակի:
   • Գարնանային փականի կաթսաները մետաղական գավազան են մղել վերև; ճոճվող փականով կաթսա կթողարկի դանդաղ նախնական և արագ ցնցում; քաշի հսկիչ փականով զամբյուղը սուլիչ կպատճառի, երբ այն վեր ու վար ցատկի:

3. 

   Կրճատեք ջերմությունը և շարունակեք պատրաստել: Նվազեցրեք կաթսայի ջերմաստիճանը մինչև ճնշումը կայունանա և շարունակեք պատրաստել: Բրնձի բարձր ճնշման պահից մինչև բրնձի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 12-15 րոպե է:
   • Այս ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ եք թրջել բրինձը:

4. 

   Անջատեք հոսանքը: Թողեք ջերմաստիճանն ու ճնշումը բնականաբար իջնեն հոսանքը անջատելուց հետո մոտավորապես 10-15 րոպե: Անվտանգության կողպեքը կբացվի կամ լույսը ազդանշան կտա, երբ ճնշումը նվազի:
   • Այլընտրանքորեն, հագեք ջերմակայուն ձեռնոցներ և լվացարանի մեջ տեղադրեք ճնշման կաթսա: Լվանալ սառը ջուրը կաթսայի վրա `ճնշումը թեթեւացնելու համար: Դրանից հետո բացեք փականը և սեղմեք կոճակը, շրջեք կամ սեղմեք լծակը ՝ մնացած գոլորշին և ճնշումը դուրս մղելու համար:
   • Անկախ նրանից, թե ինչպես եք նվազեցնում ճնշումը, զգույշ եղեք և իմացեք, թե որտեղից դուրս կգա գոլորշին ՝ այրվածքներից խուսափելու համար:

5. 

   Խառնել և օգտագործել բրինձը: Օգտագործեք մեծ գդալ բրինձը կեղտոտելու համար և անմիջապես մատուցեք կամ ավելի ուշ պահեք սառնարանում: գովազդ

Ինչ է պետք

Դարչնագույն բասմաթի բրինձ:

• Միջին չափի աման
• Միջին չափի աման ՝ ամուր կափարիչով
• Չոր չափիչ բաժակ, հեղուկ չափիչ բաժակ և գդալ
• Խոշոր գդալ
• Պատառաքաղ
• Խոհանոցային սրբիչներ
• Էլեկտրական կաթսա
• Pressնշման կաթսա
• Resistantերմակայուն ձեռնոցներ
• Ոչ կպչուն բրնձի սպաթուլա (ըստ ցանկության)

Խորհուրդներ

• Jeera բրինձ պատրաստելիս հաշվի առեք սովորական շագանակագույն բրնձի փոխարեն օգտագործել շագանակագույն բասմաթի բրինձ