• Կարող եք նաև կաթը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում (եթե ցանկանում եք): Օգտագործեք ցածր ջերմության պարամետրը և տաքացրեք կաթը մոտ մեկ րոպե: Ստուգեք, որ կաթը տաքացել է; Եթե ​​ոչ, շարունակեք միկրոալիքային վառարանում պատրաստել և եփել եւս մեկ րոպե:
• Եթե ​​կաթը եռում է, ավելի լավ է օգտագործել թարմ կաթ, քանի որ այն կարող է ազդել սոուսի համի վրա:

գովազդ

4-ի մեթոդը 2. Պատրաստեք ռոքսը

1. 

   Կարագը հալեցնել: Կարագը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել և եփել միջին կրակի վրա: Կարագը տաքացրեք, մինչեւ այն ամբողջովին հալվի, բայց այն չդառնա դարչնագույն:

2. 

   
   
   Ավելացնել ալյուրը: Կաթսայի մեջ լցնել ամբողջ ալյուրը կարագով: Սկզբնապես երկու բաղադրիչներն էլ կուտակվեն: Պարզապես խառնեք փայտե գդալով, որպեսզի խառնուրդը չխճճվի և դառնա ավելի հարթ:

3. 

   Եռացնել ռուքը: Շարունակեք պատրաստել խառնուրդը միջին կրակի վրա ՝ խառնելով մոտ 5 րոպե: Եփելիս ռուքը աստիճանաբար մգանում է գույնի մեջ: Roux- ն ավարտվում է այն ժամանակ, երբ այն ոսկեգույն է - հաճախ այն անվանում են «ոսկե ճարմանդ» roux:
   • Թույլ մի տվեք, որ շագանակագույնը շագանակագույն լինի, քանի որ դա կազդի բեշամելի սոուսի համի և գույնի վրա:
   • Կրակն իջեցրեք ցածր կրակի (անհրաժեշտության դեպքում) այնպես, որ ռուքը շատ շուտ չբարկանա:
   գովազդ

4-ի մեթոդ 3. Լրացրեք տապը

1. 

   
   
   Ավելացնել մի ճաշի գդալ կաթ: Արագորեն խառնեք կաթը ռուքի մեջ, որպեսզի նոսրանա: Մի մոռացեք խառնել ռուքը; խառնուրդը մի փոքր բարակ կլինի հիմա, բայց ոչ այնքան բարակ, որքան ջուրը:

2. 

   Խառնել մնացած կաթը: Մնացած կաթը դանդաղ թափեք կաթսայի մեջ և միաժամանակ խառնեք: Շարունակեք թափել և հարել մինչև կաթը չվերանա, այնուհետև խառնելով մի քանի րոպե:

3. 

   Բեշամելի սոուսին ավելացնել մշկընկույզ: Խիտ, յուղալի սպիտակ սոուսն այժմ կարելի է համեմել մի փոքր աղով և պղպեղով: Սոուսը շաղ տալ շոգեխաշած բանջարեղենի կամ բրնձի վրա և անմիջապես ուտել այն կամ ծառայել որպես հիմք մեկ այլ ուտեստի համար:

4. 

   
   
   Ավարտված է գովազդ

4-ի մեթոդ 4. Օգտագործեք բեշամելի սոուս

1. 

   Սպասք պատրաստելը մակարոնեղեն և պանիր. Բեշամելի սոուս պատրաստելուց հետո ավելացնել մի քանի բաժակ չեդեր պանիր ՝ խառնելով մինչև պանրի հալվելը: Մակարոնեղենով սոուս ցանել, ապա դնել թխելու սկուտեղի մեջ: Theաշատեսակի վերին մասում ավելացնել մանրացրած պանիր և թխել մինչև մակերեսը եռա և դարչնի:

2. 

   Պատրաստել կարտոֆիլի գրատին: Բեշամելի սոուսը շաղ տալ կարտոֆիլի բարակ կտորների և խորանարդի սոխի վրա թխում սկուտեղի վրա: Theաշատեսակի վերին մասում ավելացնել քերած պարմեզան պանիր: Թխել այնքան ժամանակ, երբ կարտոֆիլը փխրուն լինի, իսկ սոուսն ու պանիրը եռա:

3. 

   Պանրի սուֆլե պատրաստելը: Խառնել բեշամելի սոուսը հարած ձվով, պանիրով ​​և համեմունքներով: Լցնել խառնուրդը սուֆլեի ամանի մեջ և թխել մինչև մակերեսը կարմրի և ուռուցիկանա: գովազդ