Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Իդեալական տապակած հացը դրսից կունենա փխրուն ընդերք, իսկ ներքին ծամոնոտ հատվածը ՝ թրջված սուսով, կարագով տապակած կամ խորը տապակած խմորով փաթաթված: Եթե ​​պատշաճ կերպով արվի, ապա ձեզանից կպահանջվի ընդամենը մի քանի րոպե պատրաստում և մեկ րոպեից պակաս տապակել վառարանի վրա: Ձու տապակել կենտրոնում `համեղ և համեղ նախաճաշի համար, կամ հացը թաթախել փխրուն հացի մեջ` «ֆրանսիական տապակած հաց» -ի համար, որը նաև առավել հայտնի է որպես ֆրանսիական տոստ:

Դուք կարող եք փոխարինել Նավախո տապակած հաց պատրաստելու բաղադրատոմսով:

Ռեսուրսներ

Տոստ կամ «ձու զամբյուղի մեջ».

• 1 կտոր սպիտակ հաց (մի փոքր հին հացն ավելի լավ է)
• Մոտ 1 ճաշի գդալ (15 մլ) եփած յուղ, կարագ կամ բեկոնի յուղ
• 1 ձու («զամբյուղի մեջ ձու պատրաստելու համար»)
• Աղ եւ պղպեղ

Ֆրանսիական տոստ:

• 8 հաստ կտոր հաց (ավելի լավ է սպունգանման և մի փոքր հին)
• 3 մեծ ձու
• ⅔ բաժակ (160 մլ) ամբողջական կաթ և կես ու կես կաթ, ամբողջական կաթ, սերուցք կամ թան
• Պտղունց
• 2-3 ճաշի գդալ կարագ

(Նաև պատրաստել ֆրանսիական քաղցր կենաց)

• 1–3 ճաշի գդալ շաքար (15–45 մլ)
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) դարչին, նարնջի կեղև կամ այլ համ (ըստ ցանկության)

(Նաև ՝ ֆրանսիական համեղ տոստ պատրաստելու համար)

• 5 թեյի գդալ չիլի սոուս (20 մլ)
• 3 ճաշի գդալ (45 մլ) թակած ռեհան կամ այլ խոտաբույսեր
• Սև պղպեղը կախված է համից
• 1 կամ մի քանի թակած կամ կտրտած սխտորի մեխակ (ըստ ցանկության)
• ¾ բաժակ (180 մլ) պարմեզան պանիր (ըստ ցանկության)

Քայլեր

3-ի մեթոդը 1: Տոստ անգլերեն նախաճաշի համար

1. 

   Պատրաստեք հացով մատուցվող կարտոֆիլ (ըստ ցանկության): Սովորաբար տապակած հացը մատուցվում է մեկ կամ մի քանի կարտոֆիլով `անգլիական նախաճաշի համար: Ընդհանուր բաղադրիչները ներառում են ձու, անգլիական բեկոն, երշիկեղեն, կտրտած լոլիկ, սունկ և թխած լոբի: Խառնել այս բաղադրիչները միասին, նախքան սկսեք տապակել հացը:
   • Եթե ​​օգտագործում եք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, նախ սկսեք երշիկից, մի քանի րոպե անց սունկը ավելացնել, մի քանի րոպե անց ավելացնել մնացած բաղադրիչները և վերջապես ձվերը:

2. 

   
   
   Ավելացնել քսուք կամ յուղ (ըստ ցանկության): Կախված այն բանից, թե որքան միս և կարագ եք օգտագործում տապակելիս, հավանաբար արդեն տապակի մեջ բավականաչափ յուղ ունեք: Բայց եկեք անկեղծ լինենք. Տապակած հացը կալորիականության վախի տեղ չունի: Ավելացրեք մի քիչ կարագ, բուսական յուղ կամ եթե ցանկանում եք ավելի ավանդական լինել, կարող եք օգտագործել խոզի ճարպը խոզապուխտից կամ խոզի ճարպից:

3. 

   
   
   Atերմացրեք յուղը: Եփ գալ միջին բարձր կրակի վրա, մինչև յուղը եռա և ջերմություն թողարկի: Տաք թավան կօգնի փխրուն դարձնել հացը ՝ առանց յուղի մեջ թրջվելու:

4. 

   Դրեք կտրատած հացը տապակի մեջ: Մի փոքր հին սպիտակ հացը լավագույնն է, քանի որ չոր կտորները կլանեն յուղը և ավելի արագ կծանեն համը: Թխել ցանկացողների համար մի կողմ թողեք ամբողջ ցորենի թարմ հացը:
   • Կտրեք հացը եռանկյունու մեջ, եթե օգտագործում եք փոքրիկ տապակ:

5. 

   Ավելացնել համը (ըստ ցանկության): Մի պտղունց աղ և մի փոքր աղացած պղպեղ կերակրատեսակն ավելի հարուստ կդարձնի, բայց այս համեմունքը ընտրովի է: Կայենի պղպեղը եւս մեկ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու նախաճաշ ուտել:

6. 

   Տապակել մի քանի վայրկյան, մինչեւ տորթը դառնա դեղին: Եթե ​​տապակը տաք է և ունի բավարար յուղ, ապա ձեզ հարկավոր է տապակել միայն մի քանի վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում, որպեսզի այն փխրուն, ոսկեգույն և ներծծող լինի խառնաշփոթի մեջ: Եթե ​​տապակը բավականաչափ տաք չէ և չի ցնցում, ապա ձեզ հարկավոր է տապակել մոտ 15-30 վայրկյան, բայց հացը տապակից հանել նախքան այն կլանվի: չափից շատ յուղ. գովազդ

3-ի մեթոդ 2. «Ձու զամբյուղի մեջ» պատրաստելը

1. 

   Հացի կեսին անցք կտրեք ՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ կամ դանակ: Այս մեթոդի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի հաց, քանի դեռ կտորները լավ են ՝ առանց փխրվելու: Կտորի կենտրոնում անցք կտրելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթ կամ դանակ: Դուք կարող եք տապակել տորթի ամբողջ կտորը կամ ուտել այն տապակելիս:
   • Ռոմանտիկ նախաճաշի համար կարող եք օգտագործել սրտաձեւ թխվածքաբլիթ դանակ:
   • Եթե ​​դանակով կտրում եք, կտորը դրեք կտրող տախտակի վրա և դանակի ծայրով սեղմեք այն, որպեսզի փոքր անցքեր դնեք ՝ կտորը ուղիղ վերացնելու փոխարեն:

2. 

   Տաքացրեք կարագը կամ յուղը միջին ցածր ջերմության վրա: Տապակի մեջ ավելացնել ավելի շատ կարագ կամ յուղ: Սպասեք 1 րոպե տաքանալու համար կամ մի քանի րոպե, եթե էլեկտրական վառարան եք օգտագործում: Տապակը պետք է այնքան տաք լինի, որ հացը ավելացնելիս ճռռացնի:
   • Մի դրեք բարձր կրակի վրա, հակառակ դեպքում հացը կայրվի նախքան ձվերը եփելը:

3. 

   Հացը տապակի մեջ դնել: Համոզվեք, որ կարագը կամ յուղը հարթեցնում են տապակի հատակը, ապա տեղադրեք տորթի մի կտոր: Անցեք ճիշտ հաջորդ քայլին:
   • Կարող եք նաև տապակել կտրված կտորները, եթե դրանք մնան անձեռնմխելի:

4. 

   Ձուն ճեղքեք կտրված անցքի մեջ: Ձուն ճեղքեք կտորի մեջտեղի փոսի մեջ, մի փոքր իջեցրեք ձեր ձեռքը, մինչդեռ ձուն դնել տապակի մեջ:

5. 

   Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եթե ​​հյուր եք ծառայում, կարող եք աղի և պղպեղի բանկաները թողնել սեղանի վրա:
   • Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրիչ, որը ցանկանում եք ձվածեղի հետ միասին: Փորձեք քերել չեդեր պանիրը և ցանել այն տորթի վրա:

6. 

   Մի կտոր շրջեք կտորը, երբ սպիտակուցները գրեթե անթափանց սպիտակ են: Ձվերը կարող եք տապակել ինչպես ցանկանում եք, բայց ավելի հեշտ է տապակել, որպեսզի դրանք դեռ հեղուկ լինեն, քանի որ դա հեշտությամբ չի այրվի: Մոտ 1-2 րոպե անց կամ երբ սպիտակները հիմնականում անթափանց սպիտակ են, բայց դրանցից մի քանիսը դեռ պարզ են, օգտագործեք բահ կամ աքցան միանգամից ձու և տորթ խփելու համար:

7. 

   Ավարտեք և դրեք հացը: Տապակել մյուս կողմը եւս 1-2 րոպե, մինչև ձվի սպիտակուցները ամբողջովին եփվեն և ամուր դառնան, իսկ հացը դեղինանա: Ձվերն ավարտելուց հետո դուք կարող եք թիակով տորթը տեղափոխել տապակի շուրջը `կարագը կամ յուղը թրջելու համար: գովազդ

3-ի մեթոդը 3. Ֆրանսիական տոստ պատրաստելը (կրեմով տապակած հաց)

1. 

   Հացը կտրեք շերտ: Նախնական կտրատած հացերը հաճախ չափազանց բարակ և թեթև են ֆրանսիական տոստի համար (երբեմն անվանում են ձվի հաց կամ ֆրանսիական տապակած հաց): Փոխարենը, մի կտոր չալա, կրեմ, բրիոշ կամ բարակ փխրուն հաց կտոր կտորներով պատրաստեք մոտ 2-2,5 սմ հաստությամբ շերտ:
   • Լավագույնն այն է, որ թարմ հացը թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն փոքր-ինչ չորանա և կլանողունակությունը մեծանա: Այնուամենայնիվ, թարմ հացը լավ է, եթե չեք կարող այն մեկ գիշեր թողնել:
   • «Աղիք» -ը վերաբերում է բոքոնի ներսին, որը ծակոտկեն է և չունի մեծ օդային անցքեր:

2. 

   Ձվերը, կաթն ու աղը միասին հարեք: Տապակելուց առաջ, ձեզ հարկավոր է հեղուկ փոշի, ինչպես կրեմը, հացը ծածկելու համար ՝ ոսկե ընդերք կազմելու համար: 8 կտոր հաց տապակելու համար բավարար ալյուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
   • 3 մեծ ձու
   • Պտղունց
   • ⅔ բաժակ (160 մլ) ամբողջական կաթ և հարած սերուցքի խառնուրդ: Ձեր առողջության համար կարող եք փոխարինել ամբողջական կաթով կամ յուղոտ ուտեստով կրեմով: Փոխարինեք լավ ցնցված խմորված կաթով `ավելի շատ համով համեմելու համար:
   • Հացի բարակ կտորներով պետք է ավելի քիչ կաթ օգտագործել, հակառակ դեպքում ձեր ֆրանսիական տոստը կարող է թրջվել:

3. 

   Բուրավետիչ Ֆրանսիական տոստը կարող է լինել քաղցր կամ համեղ: Կարող եք խմորին ավելացնել համեմունք ՝ կախված նրանից, թե որքան քաղցր է կամ աղի:
   • Տորթեր պատրաստելու համարԽառնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) շաքարավազ և 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլ: Եթե ​​չեք պատրաստվում scones- ին մատուցել թխկու օշարակով կամ վերին մասում ցանված շաքարի հյութով, կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ (15-30 մլ) շաքար: Եթե ​​նախընտրում եք, կարող եք նաև ավելացնել 2 թեյի գդալ (10 մլ) դարչին և (կամ) 2 թեյի գդալ (10 մլ) թարմ քերած նարնջի կեղև:
   • Աղի տորթեր պատրաստելու համարԽառնել 5 թեյի գդալ (20 մլ) չիլի սոուս, 3 ճաշի գդալ (45 մլ) թակած ռեհան և առատ սեւ պղպեղ: Այլ բաղադրիչները կարող եք ավելացնել կամ փոխարինել պարմեզան պանիրով, սխտորով և ցանկացած այլ խոտաբույսերով:

4. 

   Հացը խմորի մեջ թաթախեք: Խմորը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և թողնել հացի կտորները ՝ թրմելու համար: Շատ խոհարարներ սիրում են արագ խառնել բաղադրիչները և պարզապես հացը թաթախել խմորի մեջ, մինչ տապակը տաք է: Այնուամենայնիվ, հացը խմորով թրջելու ժամանակը մոտ 15-20 րոպե կբարձրացնի ներծծված խմորի քանակը, և դա խորհուրդ է տրվում, եթե օգտագործում եք հացի հաստ և խիտ շերտ:
   • Հացի կտորները կեսից հետո մի անգամ շրջեք:

5. 

   Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը: Ձեզ հարկավոր է մոտ 2-3 ճաշի գդալ (30-45 մլ) ամբողջ կարագ, բայց եթե ձեր տապակը չի կարող տեղավորել տորթի բոլոր 8 կտորները, գուցե կարագը բաժանեք տապակման 3 կամ 4 խմբաքանակի: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և տաքացնել մինչեւ կարագը փրփրվի և լուծվի:
   • Կարող եք օգտագործել չեզոք բուրավետիչ յուղ, ինչպես կանոլայի յուղը կամ գետնանուշի յուղը, բայց ուտեստը ավելի լավ համ կստանա:
   • Կարելի է փոքր քանակությամբ եփած յուղը խառնել կարագի հետ ՝ այրումը կանխելու համար: Սա կարող է օգտակար լինել, երբ դուք օգտագործում եք էլեկտրական վառարան կամ տապակ, որը հավասարապես ջերմություն չի վարում:

6. 

   Տապակած հաց: Տապակը լցնել հացի կտորներով, բայց ոչ շատ ամուր: Տապակել մի կողմից, ապա շրջվել և տապակել մյուս կողմը: Տապակման ժամանակը տևում է ընդամենը 2 րոպե:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ խմոր տապակել, ապա օգտագործեք թղթե սրբիչ ՝ մնացած կարագը արագ սրբելու տապակի մեջ և հալեցնել ավելի շատ կարագ տապակի մեջ ՝ նախքան հաջորդ խմբաքանակը տապակելը:
   • Սփռելը նշան է, որ տապակը բավականաչափ տաք չէ կամ որ խմորը չափազանց բարակ է:

7. 

   Վայելեք ֆրանսիական կենացը: Ֆրանսիական տոստերը կարելի է ուտել միայնակ կամ մի շարք հավելանյութերով: Քաղցր տոստի մի շարք համեմունքների համար կարող եք փորձել թխկու օշարակ, թարմ մրգեր կամ շաքարի փոշի: Ֆրանսիական համով տոստը կարելի է մատուցել պեստո սոուսով, տապակած բանջարեղենով կամ պարմեզան պանրով: գովազդ

Խորհուրդներ

• Crouton croutons պատրաստելու համար հետևեք անգլերեն նախաճաշի բաղադրատոմսին, բայց փոխարինեք այն ձիթապտղի յուղով և (կամ) կարագով, որպեսզի պահեստավորման ընթացքում չփչանա: Հացը կտրեք խորանարդի մեջ և տապակելուց առաջ մարինացեք սխտորով և (կամ) ձեր նախընտրած համեմունքներով: (Կարող եք նաև փոխարինել ջեռոցում ձեր կենացը թխելով պակաս յուղոտ քրուտոնով):

Ինչ է պետք

• Թավաներ
• Խոհարարական թիակ կամ աքցան