Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ

Biryani բրինձը հնդկական խառն բրնձի ուտեստ է, որը եփում են բրնձից, բանջարեղենից կամ մսից և համեմունքներից: Սա համեղ և հեշտությամբ պատրաստվող բրնձի ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես բուսական, այնպես էլ համեղ ուտեստների համար:

• Պատրաստման ժամանակը ՝ 60-150 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը ՝ 90-180 րոպե

Ռեսուրսներ

Բուսական բիրանի բրինձ

• 4 բաժակ բասմաթի բրինձ
• 3 ճաշի գդալ սխտոր կոճապղպեղի սոուս
• 5 կանաչ պղպեղ (կամ ավելի քիչ ՝ կախված ճաշակից)
• 1 թակած սոխ
• 2 թակած լոլիկ
• Դարչինի, մեխակի և հիլի համեմունքներից յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ
• Cashew
• 4 ճաշի գդալ խաշած յուղ կամ ղի կարագ
• 2 բաժակ թակած լոբի և գազար
• 2 թեյի գդալ Garam Masala փոշի
• 3 թեյի գդալ չիլի փոշի (կամ պակաս ՝ կախված ճաշակից)
• Անանուխի տերևներ և համեմ (մի բուռ)
• Կես կիտրոնի հյութ

Քայլեր

Պատրաստել բաղադրիչները

1. 

   
   
   Լվացեք բասմաթի բրինձը: Նախքան եփելը սկսելը անհրաժեշտ է ողողել բրնձը: Լրացրեք մի աման սառը ջրով և լցրեք բրնձով: Ձեռքերով օգտագործեք բրնձը մեկ ուղղությամբ շրջելու համար: Խտացրեք ամպամած ջուրը և մյուս ջուրը լցրեք ամանի մեջ: Շարունակեք լվանալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը պարզ լինի:
   • Բրնձը լվանալը նշանակում է օսլան հանել հացահատիկի դրսից և ցանկացած բեկորներ:

2. 

   Ներծծում է բրինձը: Լվանալուց հետո բրնձը պետք է ներծծեք: Լցնել բրինձը ամանի մեջ սառը ջուր և ներծծել այն 30 րոպեից մինչև 2 ժամ: Թրջվելուց հետո բրնձի միջուկները կփչեն և փխրուն կդառնան:
   • Դուք կարող եք բրինձը թրջել ջրի մեջ, որը նախատեսում եք օգտագործել պատրաստելու համար: Եթե ​​այո, ապա ջրի քանակը պետք է 1.25 անգամ ավելի շատ լիներ, քան բրնձը: 2 բաժակ բրնձով ձեզ հարկավոր է 2 ու կես բաժակ ջուր:

3. 

   
   
   Բանջարեղենը կտրեք փոքր կտորների: Եթե ​​օգտագործում եք բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, լոբին, լոլիկը և ծաղկակաղամբը, կտրեք դրանք փոքր կտորների: Համոզվեք, որ բանջարեղենը լվացեք և դրեք կողքին, որպեսզի դրանք ավելացնեք բրնձի մեջ: գովազդ

2-րդ մաս 2: Պատրաստել բիրանի բրինձ

1. 

   Տապակի մեջ յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Տեղադրեք մեխակները, հիլը և դարչինը թավայի մեջ: Մի քանի վայրկյան խառնել, ապա ավելացնել սոխ: Խառնել տապակել, մինչեւ սոխը պարզ լինի:
   • Լոլիկն ու ընկույզը ավելացնել տապակի մեջ, երբ սոխը պարզ լինի:

2. 

   
   
   Կաթսայի մեջ ավելացնել անանուխի տերևներ, համեմ և կանաչ պղպեղ: Տապակել մոտ 1 րոպե, ապա ավելացնել սխտորի կոճապղպեղի սոուս: Խառնել խառնուրդը տապակի մեջ և տապակել եւս 2 րոպե:

3. 

   Ավելացնել garam masala փոշի, չիլի փոշի, գազար և լոբի: Մի քանի րոպե շարունակ խառնել:

4. 

   Լցնել եւս 8 բաժակ ջուր: Կաթսայի մեջ ջուր ավելացնել և համեմել աղով `համտեսել: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և եփել խառնուրդը:

5. 

   Դրեք բրնձը տապակի մեջ: Լցնել բրինձը եռացող ջրի մեջ: Ավելացնել ավելի շատ կիտրոնի հյութ և ծածկել կաթսան: Եփել մինչեւ բրինձը եփվի:
   • Եփելիս բրնձի սերմերը պետք է ամուր լինեն ՝ առանց մանրացնելու:
   • Բրինձը ստուգելիս համոզվեք, որ այն չխառնեք, որպեսզի հատիկները չքանդվեն
   • Կաթսայի մեջ ջուր ավելացրեք, եթե կարծում եք, որ ջուրը շատ ցածր է: Coverածկեք կաթսան ու շարունակեք պատրաստել:

6. 

   Foodառայել սնունդ: Biryani բրինձը մատուցվում է տաք վիճակում: Կարող եք փորձել բիրանի բրինձ ծառայել կարրիով կամ հնդկական այլ համեղ հիմնական ուտեստներով: գովազդ

Խորհուրդներ

• Դուք կարող եք փորձել մատուցել բիրանի բրինձ ջիրա բրինձով ՝ Do Do բրնձի ավանդական ուտեստ, որը եփում է բասմաթի բրինձով ՝ համով ջիրա (չամանի սերմ):