Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-ի մեթոդը 1. Երշիկները եփել նախքան խորովածի վրա խորովելը
• 2-ի մեթոդ 2. Խորովեք երշիկները խորովածի վրա ՝ առանց նախապես դրանք պատրաստելու
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Թարմ երշիկը պատրաստելիս չի եփվում, այնպես որ այն ուտելուց առաջ պետք է պատրաստեք ինքներդ: Խորովածի վրա կատարյալ խորոված երշիկը պետք է դրսից փխրուն լինի, իսկ ներսից ՝ լի մաքուր հյութերով:

Բաղադրությունը

• Strand երշիկ ձեր ընտրությամբ
• Waterուր (այլընտրանքորեն նաև ՝ գինի, գարեջուր կամ հավի / տավարի / խոզի մսամթերք համեմունքի համար)
• Ընտրովի ՝ սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր և համեմունքներ ՝ համեմելու համար

Քայլել

2-ի մեթոդը 1. Երշիկները եփել նախքան խորովածի վրա խորովելը

1. Եփել երշիկի թելը 10-ից 15 րոպե առաջ խորովածի վրա խորովելուց առաջ: Այս գործընթացը կոչվում է խաշում. Այն ապահովում է, որ երշիկեղենը ստիպված չեն լինի խորովել այնքան ժամանակ, և ավելի հեշտացնում է խորովման գործընթացը: Դուք կարող եք նախապես պատրաստել երշիկեղեն այնպես, որ այն «պատրաստ լինի գրիլի վրա»:
   • Տեղադրեք երշիկը ծանր տապակի մեջ և դրեք կաթսա վառարանի վրա: Ուղղակի ավելացրեք ջուրը, որպեսզի ամբողջովին ծածկեք թելը: Insteadրի փոխարեն օգտագործեք հավի կամ տավարի պաշար կամ գինի `անուշաբույր եզակի համադրություններ ստեղծելու համար: Եթե ​​ջուր եք օգտագործում, պետք է ավելացնել նաև սոխ, սխտոր կամ ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները:
   • Bուրը եռացրեք և այնուհետև շարունակեք եփել ցածր կրակի վրա, մինչև շարանը ամբողջովին գորշանա:
2. Խաշած մանր երշիկը միանգամից խորովել, կամ փաթաթել և պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել: Փխրուն թելերը կարող են պահվել նաև սառեցված 2-ից 3 ամիս:
3. Ընտրեք մի տեղ խորովածի խորովածի վրա, որտեղ երշիկի շարանը կարող է դանդաղ կարմրել:
4. Մսային ջերմաչափով փորձեք երշիկները ՝ համոզվելու համար, որ դրանք պատրաստ են: Խոզի մսից պատրաստված երշիկները խորովել այնքան ժամանակ, մինչեւ հասնեն ներքին ջերմաստիճանի 65 աստիճան տաքություն, իսկ հավի երշիկեղենը ՝ մինչև հասնեն ներքին ջերմաստիճանի 70 աստիճան տաքություն:

2-ի մեթոդ 2. Խորովեք երշիկները խորովածի վրա ՝ առանց նախապես դրանք պատրաստելու

1. Sear երշիկեղեն: Տեղադրել թելը խորովածի խորովածի վրա և ուղղակիորեն կրակի վրա, որպեսզի մաշկը կարմրի և համը ավելացվի: Պարբերաբար պտտեք երշիկները թելից `աքցանով: Համոզվեք, որ բոլոր կողմերը դառնում են ոսկեգույն կամ խորը շագանակագույն: զգույշ եղեք, որպեսզի մաշկը չսեւանա կամ այրվի:
2. Դանդաղ տապակել երշիկը, մինչև ներքին ջերմաստիճանը, երբ փորձարկվում է մսի ջերմաչափով, ցույց է տալիս, որ երշիկը պատրաստ է:

Խորհուրդներ

• Երբ նրբերշիկները գրիլի վրա եք դնում, դրանք միմյանց շատ մոտ մի դրեք: Յուրաքանչյուր երշիկի շուրջ տարածություն թողեք, որպեսզի ծուխը հավասարապես ներթափանցի, իսկ կրակը պատշաճ կերպով պատրաստի երշիկները:
• Hotառայել խորոված երշիկեղեն հոթ-դոգի մեծ բլիթների վրա: Թխած չիլիներն ու սոխը, տաք տոմատի սոուսն ու պանիրը կամ պանիրը և խորովածի սովորական համերը բոլորն էլ կողքին համեղ են:
• Խորոված երշիկները պետք չէ փռշտացնել, երբ մատուցվում են կարտոֆիլի աղցանով:

Arnգուշացումներ

• Խորոված երշիկը մնացորդը դրեք սառնարանում եփելուց հետո 2 ժամվա ընթացքում: Թխած երշիկը պետք է ուտել 3-ից 4 օրվա ընթացքում կամ սառեցնել, եթե անհրաժեշտ է այն ավելի երկար պահել:
• Դանդաղ հալեցնել սառեցված երշիկը սառնարանում կամ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Երբեք կամ երբեք հալեցնել հում միսը սենյակային ջերմաստիճանում:
• Միշտ լվացեք ձեռքերը տաք ջրով և օճառով հում երշիկ գործելուց հետո և այլ կերակուրներ դիպչելուց առաջ, հատկապես թարմ մրգեր և բանջարեղեն, որոնք ցանկանում եք հում ուտել:

Անհրաժեշտությունները

• Գրիլ խորովածի համար
• Թխում տապակ
• Տանգ
• Մսի ջերմաչափ