Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Եփած ութոտնուկ
• Ութոտնուկ խորովածով
• Աքթաղի որսագողություն
• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Ութոտնուկ պատրաստելը
• 4-ի մեթոդը 2. Խաշած ութոտնուկ
• 4-ի մեթոդ 3. Խորոված ութոտնուկ
• 4-ի մեթոդ 4. Որսագող ութոտնուկ
• Անհրաժեշտությունները
• Պատրաստվել
• Եփած ութոտնուկ
• Ութոտնուկ խորովածով
• Աքթաղի որսագողություն

Ութոտնուկը սկզբում կարծես դժվար է պատրաստել այս նրբագեղության տեսքի պատճառով, բայց ճշմարտությունից հեռու ոչինչ չէր կարող լինել: Ութոտնուկը բավականին հեշտ է եփել: Դա անելու լավագույն միջոցը ութոտնուկը դանդաղ եփելն է, որպեսզի միսը փափուկ դառնա: Կարող եք նաև ութոտնուկ արագ պատրաստել, բայց հետո կստանաք շատ կոշտ միս: Եթե ​​ցանկանում եք ուտել ութոտնուկ և պատրաստել այն ինքներդ, կարող եք օգտագործել ստորև նշված քայլերը:

Բաղադրությունը

Եփած ութոտնուկ

Չորս մարդու համար

• 1350 գրամ սառեցված ութոտնուկ, հալեցնել և կտրել կտորների
• 6 լիտր ջուր
• 1 հատ սոխ
• 1 հատ գազար
• 1 կտոր պրաս
• 2 դափնու տերև
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) թարմ մաղադանոս
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) թարմ ուրց
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) սեւ պղպեղի հատիկ

Ութոտնուկ խորովածով

Չորս մարդու համար

• 1350 գրամ սառեցված ութոտնուկ, հալեցնել և կտրել կտորների
• Աղ ՝ համի համար
• Սև պղպեղ ՝ նաև համի համար
• 3 ճաշի գդալ (45 մլ) ձիթապտղի յուղ, լավ տարածեք
• Կես կրաքարի կտորներ
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) թարմ մաղադանոս

Աքթաղի որսագողություն

Չորս մարդու համար

• 1350 գրամ սառեցված ութոտնուկ, հալեցնել և կտրել կտորների
• 1 բաժակ (250 մլ) սպիտակ գինու քացախ
• 4 լիտր ջուր
• 8 ամբողջ սեւ պղպեղի հատիկ
• 4 դափնու տերև
• 8 թեյի գդալ (40 մլ) աղ

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Ութոտնուկ պատրաստելը

1. Ութոտնուկը հալեցնել: Ութոտնուկը հալեցնում եք մոտ մեկ օր առաջ սառնարանում դնելով:
   • Սառեցված ութոտնուկի առավելությունը թարմ ութոտնուկի նկատմամբ այն է, որ սառեցման գործընթացը միսը քնքուշ է դարձնում: Եթե ​​թարմ ութոտնուկ եք գնում, միսը կարող եք ավելի նուրբ դարձնել ՝ մսին ​​մսամթերքի խառնիչով հարվածելով:
   • Ութոտնուկը պատրաստելուց առաջ այն պետք է ամբողջովին հալվի:
2. Այժմ կտրեք բոլոր շոշափուկները սուր խոհանոցային դանակով:
   • Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են, որ ութոտնուկը ամբողջությամբ թողեք, այնպես որ ժամանակից շուտ կարդացեք հրահանգները, որպեսզի պատահաբար չկտրեք այն, երբ մտադիր չեք:
   • Ամեն անգամ վերցրեք շոշափուկը և կտրեք յուրաքանչյուր չամրացված շոշափուկը սուր դանակով:
   • Եթե ​​ունեք խոհանոցային մկրատ, կարող եք նաև կտրել շոշափուկները:
3. Կտրեք միջին կտորը և գլուխը կիսով չափ կիսեք:
   • Միջին մասը, որը շոշափուկները կցում է գլխին, դժվար է, այնպես որ կարող եք այն դեն նետել:
4. Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք կտուցն ու թանաքի տոպրակը: Եթե ​​դուք գնել եք սառեցված ութոտնուկ, ապա միշտ չէ, որ պետք է դա անեք, քանի որ սառեցված ութոտնուկները հաճախ վաճառվում են առանց թանաքի տոպրակի ու բերանի:
   • Եթե ​​թարմ ութոտնուկ ունեք, վաճառողին պետք է հարցնեք, թե ինչպես կարելի է ութոտնուկը մաքրել տուն տանելուց առաջ:
   • Եթե ​​գլուխը կամ մարմինը կիսով չափ եք կտրում, պետք է կարողանաք տեսնել թանաքի պարկը և փորոտիքը: Դրանք հեշտությամբ կարող եք ինքներդ կտրել և հանել:
   • Կտուցը դեռ կարող է կցվել մեջտեղի հատվածին, եթե դա կա, ապա այն արդեն պետք է հանեիք: Եթե ​​կտուցը դեռ մարմնին է կցված, սեղմեք այն մարմնին սեղմելով: Եթե ​​կտուցը բաց է, կարող եք այն հանել ու դեն նետել:

4-ի մեթոդը 2. Խաշած ութոտնուկ

1. Լրացրեք պահեստը ջրով և արոմատիկներով: Լցնել տապակը մոտ 2/3 ջրով և ավելացնել խոտաբույսեր և բանջարեղեն:
   • Եթե ​​օգտագործում եք բանջարեղենային փաթեթ, այն կարող եք տեսնել որպես ջրի և արոմատիկայի փոխարինող: Բաղադրատոմսում պարունակվող խոտաբույսերն ու բանջարեղենը մսին ​​համ են հաղորդում:
   • Ութոտնուկի բաղադրատոմսը հաճախ պարունակում է բանջարեղեն ՝ սոխ, գազար, պրաս և խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ՝ դափնու տերևները, մաղադանոսը, ուրցը և պղպեղի հատիկները: Իհարկե, կարող եք նաև ավելացնել այլ բանջարեղեններ / խոտաբույսեր, եթե դրանք տանը ունեք:
2. Ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի և թող 5 րոպե եռա:
   • Խոտաբույսերն ու բանջարեղենը եռացնելը, նախքան ութոտնուկ ավելացնելը, կթողարկի բոլոր բույրերը:
3. Այժմ ավելացրեք ութոտնուկը: Ներառեք նաև մարմնի ազատորեն կտրված մասերը, ինչպիսիք են շոշափուկները: Additionուրը այս ավելացումից հետո մի փոքր ավելի եռում է, բայց այդպես երկար չի մնա:
   • Այս բաղադրատոմսը լավագույնս կաշխատի, եթե ութոտնուկը նախապես կտրված է: Այնուամենայնիվ, չպետք է ութոտնուկը կտրեք շատ փոքր կտորների: Փոքր կտորները նույնքան լավ են եփում, բայց դա չի առաջարկվում գեղագիտական ​​պատճառներով:
4. Կափարիչը դրեք տապակի վրա և թողեք ամեն ինչ եփվի, մինչև միսը փափկի, դա տևում է 20-45 րոպե:
   • Միսը կարող եք փորձարկել `յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ պատառաքաղով կտոր հանել տապակից: Հինգ րոպե անց միսը, իհարկե, դեռ լավը չէ, բայց սա ձեզ գաղափար է տալիս այն մասին, թե ինչպես պետք է միսը զգա մոտ 15 րոպե հետո: 15 րոպե եփելուց հետո նորից զգացեք, թե արդյոք միսը հիմա լավն է:
   • Եթե ​​միսը լավն է, այն կընկնի ձեր պատառաքաղից, երբ փորձեք այն հանել տապակից:
5. Այժմ ութոտնուկը հանեք տապակից և մատուցեք այն: Դուք սովորաբար եփած ութոտնուկ եք մատուցում շերտերով, բրնձով կամ աղցանով, բայց դա ինքներդ պետք է իմանաք:
   • Կարող եք նաև ջուրը խնայել և ավելի ուշ արգանակ ծառայել:

4-ի մեթոդ 3. Խորոված ութոտնուկ

1. Preեռոցը տաքացրեք 130 աստիճան ելսիուսով: Օգտագործեք թխում թուղթ և ալյումինե փայլաթիթեղ:
   • Dishաշատեսակը պետք է տեղադրեք վառարանի կենտրոնից մի փոքր ներքև, որպեսզի ութոտնուկը պատշաճ կերպով տաքացվի:
   • Խոհարարության գործընթացի մեծ մասը տեղի է ունենում վառարանում: Խորովելը հնարավորություն է տալիս համը ավելացնել, բայց այն արագ է, և միսը չի դառնա փափուկ, եթե այն չօգտագործեք:
2. Այժմ ութոտնուկը դրեք թխելու թղթի վրա, միսը շաղ տալ մի քիչ աղով, այնուհետև այն ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով:
   • Պատրաստեք ազատ կնիք ՝ փայլաթիթեղը գանգրացնելով թխելու թղթի շուրջ:
3. Ութոտնուկը եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը փափկի, դա կարող է տևել մինչև երկու ժամ: Դրանից հետո նախ թող միսը սառչի:
   • Միսը պետք է զգայ փափուկ, երբ դիպչում եք այն պատառաքաղով կամ հացահատիկի դանակով:
   • Մինչ ութոտնուկը սառչում է, փայլաթիթեղը հանեք, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի:
   • Ութոտնուկը կարող եք պահել սառնարանում մեկ կամ երկու օր, բայց միայն այն դեպքում, եթե ամբողջ խոնավությունը հեռացնեք:
4. Տապակել գրիլը 10 րոպե, այնուհետև խորովել գրիլը մի ճաշի գդալով (15 մլ) ձիթապտղի յուղով:
   • Եթե ​​ունեք գազի վանդակաճաղ, բոլոր այրիչները վերածեք բարձր մակարդակի և թող գրիլը տաքանա մոտ 10 րոպե:
   • Եթե ​​ունեք ածուխի գրիլ, նախ պետք է ածուխի շերտ դնել գրիլի ներքևի մասում և թողնել, որ այրվի, մինչև տեսնեք սպիտակ մոխիր:
5. Ութոտնուկը յուղով ծածկեք: Եթե ​​կտորները քսել եք ձիթապտղի յուղով, ապա պետք է վերևից աղ ու պղպեղ ցանել:
   • Ձիթապտղի յուղը մսին ​​ավելի լավ փայլ և փխրուն համ է հաղորդում և յուղի շնորհիվ, աղն ու պղպեղը նաև ավելի լավ են մնում մսի վրա:
6. Ութոտնուկը պատրաստեք գրիլի վրա: Մսի կտորները դրեք խորովածի վրա և թողեք այնտեղ չորսից հինգ րոպե, մինչև նրանք դարչնագույն լինեն:
   • Երբ բոլոր կտորները գրիլի վրա դնեք, պետք է կափարիչը գրիլի վրա դնեք: Դուք պետք է կտորները միայն մեկ անգամ շրջեք, եթե ժամանակի մոտ կեսն եք:
7. Ութոտնուկը մատուցեք ձիթապտղի յուղով, մաղադանոսով և կրաքարի հյութով: Խորոված ութոտնուկը ինքնուրույն համեղ է, բայց նաև մեկ այլ ուտեստի մաս: Եթե ​​ցանկանում եք ութոտնուկը ազատ մատուցել, ավելացրեք լրացուցիչ յուղ, կրաքարի հյութ և մաղադանոս, որպեսզի ուտեստը ավելի շատ համով լինի:

4-ի մեթոդ 4. Որսագող ութոտնուկ

1. Տաքացրեք մի քիչ ջուր և քացախ: Միացրեք երկու բաղադրիչները ֆոնդային կաթսայում և դանդաղ եռացրեք:
   • Կարող եք ավելացնել անուշաբույր նյութեր նախքան քացախի ջուրը եռացնելը կամ պատրաստելիս: Եթե ​​բաղադրիչներ ավելացնեք, մինչ խառնուրդը արդեն եռում է, ջուրն ավելի արագ կբարկվի:
2. Ավելացրեք մնացած արոմատիկները: Նախքան երկու կես լայմերը ջրի մեջ ավելացնելը, քամեք մի քիչ կրաքարի հյութ ջրի մեջ: Դրանից հետո խառնուրդին պետք է ավելացնել նաև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և աղ:
   • 10 րոպե անց դուք պետք է իջեցնեք ջերմաստիճանը, դուք այժմ լավ եք եփել արոմատիկները, այնպես որ կարող եք այժմ ավելացնել ութոտնուկը:
3. Ութոտնուկը երեք անգամ ջրի մեջ թաթախելու համար օգտագործեք խոհանոցային աքցան, միսը ներծծեք ջրի մեջ մոտ հինգ վայրկյան:
   • Ութոտնուկը մշակելիս ամենալավը ռետինե ձեռնոցներ հագնելն է:
   • Այս մեթոդը հարմար է ամբողջ ութոտնուկի համար: Ութոտնուկը սուզելու նպատակն է, որ շոշափուկները փաթաթվեն տաք ջրի հետ շփումից: Հետեւաբար, ձեզ հարկավոր չէ դա անել կտրտած ութոտնուկով, քանի որ այդ դեպքում շոշափուկի կտորները չափազանց փոքր են `փաթաթելու համար:
4. Achբաղիր ութոտնուկը: Ութոտնուկը դրեք ջրի մեջ և բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև ջուրը մի փոքր եռա: Թող ջուրը եռա կես ժամ կամ գոնե մինչև միսը փափկի:
   • Դուք ստուգում եք արդյոք միսը փափուկ է ՝ պատառաքաղով խցկելով: Եթե ​​կարողանաք պատառաքաղով միսը ծակել, ապա այն բավականաչափ քնքուշ է:
5. Ութոտնուկը թող մի քանի րոպե սառչի: Եթե ​​կարողանաք դիպչել միսին, ապա այն բավականին ցուրտ է ծառայելու համար:
   • Կարող եք նաև ծածկել ութոտնուկը և դնել սառնարան մինչև ութ ժամ:

Անհրաժեշտությունները

Պատրաստվել

• Սուր խոհանոցային դանակ
• Խոհանոցային մկրատ (պարտադիր չէ, որ անհրաժեշտ է)
• Կտրող տախտակ

Եփած ութոտնուկ

• Կափարիչով մեծ պաշար
• Խոհանոցային աքցան
• Պատառաքաղ

Ութոտնուկ խորովածով

• Թխում թուղթ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ
• Պատառաքաղ
• Մի գրիլ

Աքթաղի որսագողություն

• Խոշոր պաշար
• Խոհանոցային աքցան կամ ռետինե ձեռնոցներ
• Պատառաքաղ