Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Մանանեխի մարինադ
• Իտալական մարինադ
• Չինական մարինադ
• Համեմված Chipotle մարինադ
• Քայլել
• 3-ի մեթոդը 1. Պատրաստեք մարինադ
• 3-ի մեթոդը 2. Հավի մարինացումը
• 3-ի մեթոդ 3. Տապակել մարինացված հավը
• Անհրաժեշտությունները

Մարինադով դուք կարող եք ապահովել, որ մարինադի համը ներծծվի հավի մեջ, իսկ թխելու կամ տապակելու ընթացքում հավը մնա խոնավ: Մարինադները պատրաստվում են յուղով, քացախով կամ մեկ այլ թթվային բաղադրիչով և մի շարք համեմունքներով: Այս հոդվածում ներկայացված են հավի չորս հանրաճանաչ մարինադներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Բաղադրությունը

Մանանեխի մարինադ

• 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
• 2 tbsp. dijon մանանեխ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ

Իտալական մարինադ

• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 2 թեյի գդալ քացախ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
• 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար
• 1 թեյի գդալ Իտալական համեմունքների խառնուրդ
• 450 գ հավ (հավի կրծքամիս, ազդր, թևեր կամ հավի այլ մասեր)

Չինական մարինադ

• 1/2 բաժակ սոյայի սոուս
• 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքար կամ օշարակ
• 3 tbsp. նուրբ թակած կոճապղպեղ
• 1 tbsp. նուրբ թակած սխտոր
• 2 tbsp. քնջութի յուղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
• 450 գ հավ (հավի կրծքամիս, ազդր, թևեր կամ հավի այլ մասեր)

Համեմված Chipotle մարինադ

• 1/4 տուփ չիպոտելի պղպեղ (ապխտած խալապենո պղպեղ) adobo սոուսով (հասանելի առցանց կամ Ասիական մթերային խանութում)
• 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
• 2 նուրբ թակած սխտոր մեխակ
• 1/2 թակած սոխ
• 1 թեյի գդալ պղպեղի փոշի
• 1 թեյի գդալ նուրբ աղացած չաման
• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
• 1 թեյի գդալ աղ
• 450 գ հավ (հավի կրծքամիս, ազդր, թևեր կամ հավի այլ մասեր)

Քայլել

3-ի մեթոդը 1. Պատրաստեք մարինադ

1. Նյութի մանր կտրատել սխտորը և թարմ խոտաբույսերը: Որպեսզի թարմ բաղադրիչների ՝ սխտորի, սոխի, պղպեղի և կոճապղպեղի համերը պատշաճ կերպով ներծծվեն հավի կողմից, անհրաժեշտ է դրանք հնարավորինս մանր կտրել: Այնուհետեւ հավը հավասարապես մարինացվում է:
2. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել միասին: Ներդրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և օգտագործեք հարմարանք, որպեսզի դրանք լավ խառնվեն: Յուղը պետք է լավ խառնվի մյուս բաղադրիչների հետ:
   • Կարող եք նաև բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ և միացնել մի քանի վայրկյան: Ապա հաստատ գիտեք, որ բոլոր բաղադրիչները լավ են խառնվել:
   • Որոշ խոհարարներ օգտակար են համարում բոլոր բաղադրիչները բանկայի մեջ դնել և թափահարել այն:
3. Շատ մի անհանգստացեք բաղադրիչների մասին, դրա համար կարող եք ճկուն լինել: Մարինադների մասին մեծ բանն այն է, որ բաղադրիչներից շատերը հեշտությամբ կարող են փոխարինվել մյուսներով: Եթե ​​ձեռքի տակ որոշակի բաղադրիչ չունեք, ստուգեք ձեր խոհանոցի պահարանը ՝ տեսնելու, թե ինչ ունեք: Ահա որոշ օգտակար խորհուրդներ որոշ բաղադրիչներ բաց թողնելու դեպքում.
   • Կիտրոնի հյութը փոխարինեք քացախով կամ հակառակը:
   • Որոշակի յուղ փոխարինեք ձիթապտղի յուղով կամ հակառակը:
   • Փոխարինեք մեղրը կամ թխկի օշարակը շաքարով կամ հակառակը:

3-ի մեթոդը 2. Հավի մարինացումը

1. Որոշեք, թե հավի ինչ կտոր եք ցանկանում մարինացնել: Մարինադը լավ է համակցվում հավի ցանկացած կտորի հետ, լինի դա հավի կրծքամիս, ազդր, ոտքեր կամ թևեր: Դուք կարող եք մարինացնել մի ամբողջ հավ կամ հավը կտրել կտորների ՝ ոսկորով կամ առանց դրա:
2. Հավը լվացեք և չորացրեք այն չոր: Սա կվերացնի փաթեթավորումից ցանկացած հետք և պատրաստում է հավի մարինադը լավ կլանելու համար:
3. Տեղադրեք հում հավը և մարինադը այն տարայի մեջ, որի մեջ պահում եք սնունդը: Ընտրեք մեկը, որը պարզապես տեղավորվում է այնպես, որ գրեթե ամբողջ միսը ծածկված լինի, երբ մարինադը լցնում եք հավի վրա: Ավարտելուց հետո կափարիչը դրեք թմբուկի վրա:
   • Կարող եք նաև օգտագործել կնքվող պլաստիկ տոպրակ, եթե ապակե կամ պլաստմասե տարաներ չունեք:
   • Մի օգտագործեք մետաղական տուփ, քանի որ մետաղի մեջ պարունակվող քիմիական նյութերը կարող են արձագանքել մարինադի հետ և ազդել համի վրա:
4. Հավը դրեք սառնարանում առնվազն չորս ժամ: Այդ ընթացքում համերը դառնում են մեկ հավի բույրով: Հավը կարող եք նաև գիշերը դնել սառնարանում `օպտիմալ արդյունքի հասնելու համար:

3-ի մեթոդ 3. Տապակել մարինացված հավը

1. Հավը թխել ջեռոցում: Մարինացված հավը հիանալի համ ունի, երբ թխում է ջեռոցում: Theեռոցը կարճ տաքացնել 200 ° C- ի վրա, հավը դնել ջեռոցի ամանի մեջ, ամանը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով և թխել հավի միսը, մինչև ներսը միսը հասնի 70 ° C ջերմաստիճանի:
   • Theուտը տապակելու ժամանակը կախված է հավի քանակից: Սովորաբար 450 գ-ի համար տևում է 40 րոպե: հավի
   • Լրացուցիչ համի համար, նախքան հավի մեջ ջեռոցը թխելը, մի քիչ ավելի շատ մարինադ լցրեք հավի վրա:
   • Երբ հավի թխելը գրեթե ավարտված է, կարող եք հեռացնել ալյումինե փայլաթիթեղը և այն վերադարձնել ջեռոց: Հավի վրա կստացվի փխրուն ընդերք:
2. Հավի խորովել: Խորոված մարինացված հավը հաճելի է, բայց դա ճիշտ անելու համար պահանջում է մի փոքր հմտություն: Միացրեք գրիլը և դասավորեք հավի կտորները այնպես, որ դրանք անուղղակի ջերմություն ստանան գրիլից; հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք դրանք շատ երկար խորովել:
3. Տապակել հավը վառարանի վրա: Մի մեծ տապակ տաքացրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Երբ տապակը տաքանում է, կարող եք հավի կտորները դնել տապակի մեջ և դնել կափարիչը: Տապակել հավը թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ; կտորները պատրաստ են, երբ հավի ներսը 70 ° C է:

Անհրաժեշտությունները

• Արի
• Կնիքվող պլաստիկ տոպրակ
• Գդալ