Պահել մաքրած կարտոֆիլը

Տեսանյութ: Շատ համեղ կարտոֆիլով կարկանդակներ։Пирожки с картошкой. Необычное и очень быстрое тесто!

Բովանդակություն

Քայլել
2-րդ մասի 1-ը. Կարտոֆիլը ջրի մեջ պահեք
2-րդ մաս 2-րդ. Համոզվեք, որ կարտոֆիլը թարմ է մնում
Խորհուրդներ
Arnգուշացումներ
Անհրաժեշտությունները

Կարտոֆիլը միշտ էլ ողջունելի հավելում է երեկոյան ճաշի համար, բայց այն կեղևազերծելը, լվանալը և կտրելը կարող են ժամանակ պահանջել ամեն անգամ, երբ ցանկանում եք կարտոֆիլ ուտել: Խնայեք ժամանակը ձեր ուտեստները պատրաստելիս ՝ ավելի շուտ պատրաստելով և մաքրած կարտոֆիլը ջրի ամանի մեջ դնելով: Ավելացնել մեղմ թթվի շաղ տալ կիտրոնի հյութի կամ քացախի նման ՝ կարտոֆիլի կարմրացումը կանխելու համար: Թարմ մաքրած կարտոֆիլը պետք է պահվի մեկից երկու ժամ վաճառասեղանի վրա և սառնարանում մոտ 24 ժամ:

Քայլել

2-րդ մասի 1-ը. Կարտոֆիլը ջրի մեջ պահեք

Լվանալ թարմ մաքրած կարտոֆիլը սառը ծորակի տակ: Երբ կարտոֆիլից հանեք խիտ մաշկը, պահեք դրանք ուղղակի սառը ծորակի տակ: Երբ ողողման ջուրը պարզ լինի, կարտոֆիլը դրեք խոհանոցային թղթի մի քանի թերթի վրա և նրբորեն չորացրեք դրանք:
- Եթե մեծ քանակությամբ պատրաստում եք, միանգամից մաքրեք բոլոր կարտոֆիլը, դրեք քամիչի մեջ և միաժամանակ լվացեք:
- Կարտոֆիլը կլպելիս կարտոֆիլի հեղուկ օսլան ենթարկվում է օդի ազդեցությանը, և կարտոֆիլն արագորեն դառնում է մուգ վարդագույն կամ շագանակագույն: Կարտոֆիլն արագ ողողելով `օսլայի ավելցուկը հանվում է, որպեսզի կարտոֆիլն ավելի շուտ գունաթափվի:
Կարտոֆիլը կտրեք ավելի փոքր կտորների, եթե ցանկանում եք: Այժմ դուք ունեք կարտոֆիլը փոքր խորանարդի կամ կտորների կամ ցանկացած ձևի կտրելու տարբերակ, որը ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլի բաղադրատոմսի համար: Այս կերպ Դուք կարող եք շատ ավելի ուշ կրճատել պատրաստման և պատրաստման ժամանակը: Հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կարող եք ամբողջությամբ թողնել: Համենայն դեպս, դրանք կպահպանվեն մոտավորապես նույն ժամին:
- Օգտագործեք գեղեցիկ սուր դանակ: Ձանձրալի դանակը վնասում է կարտոֆիլին այնպես, որ ավելի շատ ֆերմենտներ են ազատվում, որոնք կարտոֆիլն ավելի արագ են փչացնում:
- Կարտոֆիլը կտրեք չորսից հինգ սանտիմետր խորանարդի մեջ ՝ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար կամ մոտ կես դյույմ կտորների կտորների մեջ ՝ չիպսեր կամ կարտոֆիլի գրատին պատրաստելու համար:
- Որքան փոքր են կտրում կարտոֆիլները, այնքան ավելի արագ են դրանք ջուր կլանում: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք պատրաստել ռեստորան, տապակ կամ խառն բանջարեղեն, ապա ավելի լավ է եփելուց անմիջապես առաջ մաքրել կարտոֆիլը և կտրել այն:
Լրացրեք մի մեծ ամանի մեջ սառը ջրով: Ընտրեք մի բաժակ, որը բավականաչափ մեծ է ՝ ձեր կեղևազերծված բոլոր կարտոֆիլները պահելու համար, որպեսզի ձեր վաճառասեղանին կամ սառնարանին մի քանի աման չունենաք: Լրացրեք ամանը մոտավորապես կես ջրով, այնպես, որ բավականաչափ տեղ մնա ձեր մաքրած կարտոֆիլի համար:
- Մի լցրեք ամանը չափազանց շատ, կամ ջուրը կարող է թափվել այն ժամանակ, երբ դրա մեջ կարտոֆիլ եք լցնում:
- Եթե կարտոֆիլի պյուրե եք պատրաստում, ապա ամանը չօգտագործելու փոխարեն, լցրեք տապակը ջրով: Ընթրիք պատրաստելիս կարող եք պարզապես տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել ջուրը մինչև այն եռա:
Ավելացնել կիտրոնի հյութի կամ քացախի ճզմում: Toրի մեջ ավելացրեք մի քանի կաթիլ թթու բաղադրիչ, ինչպիսին է կիտրոնի հյութը կամ թորած քացախը, և խառնեք այնքան, մինչ թթուն լավ տարածվի: Թթվի օգտագործման ճշգրիտ քանակ չկա, բայց լավ կանոն է յուրաքանչյուր չորս չորրորդ ջրի համար օգտագործել մոտ մեկ ճաշի գդալ (15 մլ): Այսպիսով, եթե ունեք երկու-հինգ լիտր խառնուրդով աման, օգտագործեք ½-1¼ ճաշի գդալ:
- Թթու հեղուկը չպետք է փոխի պատրաստված կարտոֆիլի համը:
Դրեք կարտոֆիլը ջրի ամանի մեջ: Համոզվեք, որ ամանի մեջ բավականաչափ ջուր կա կարտոֆիլն ամբողջությամբ ծածկելու համար: Երբ կարտոֆիլն ընկղմվում է, շրջակա միջավայրից թթվածին չի կարող ավելացվել, որպեսզի չկարողանան վատթարանալ:
- Կարտոֆիլը փչացնելուն պես գազ է տալիս, ուստի եթե դրանք ջրի մակերեսի մոտ բոց են դուրս գալիս, դա կարող է նշան լինել, որ դրանք այնքան թարմ չեն, որքան կարծում եք:

2-րդ մաս 2-րդ. Համոզվեք, որ կարտոֆիլը թարմ է մնում

Coverածկեք ամանը: Հերմետիկ կափարիչով պահեստային տուփը ապահովում է լավագույն արդյունքը: Եթե դա անհնար է, ամանի բացման վրա դրեք սննդի թաղանթի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկ և հպեք պլաստիկի եզրերին ամանի եզրին ՝ այն կնքելու համար: Այս կերպ կարտոֆիլը չի ենթարկվում օդի ազդեցությանը, և դուք պատահաբար ջուր չեք թափում ամանի մեջ:
- Փակելուց առաջ հնարավորինս շատ օդը դուրս մղեք պահեստային տուփից:
Օգտագործեք կարտոֆիլ, որը պահում եք սենյակային ջերմաստիճանում մեկից երկու ժամվա ընթացքում: Կարիք չկա կարտոֆիլը սառնարան դնել, եթե պատրաստվում եք կարճ ժամանակում պատրաստել: Պարզապես ամանը թողեք վաճառասեղանի վրա և կարտոֆիլը ջրից հանեք, երբ դա ձեզ հարկավոր է: Նման կարճ ժամանակ անց կարտոֆիլը չպետք է (գրեթե) գունաթափվի:
- Սենյակային ջերմաստիճանում պահելը կարող է օգտակար լինել, եթե ցանկանում եք բաղադրիչները պատրաստել միանգամից պատրաստելուց առաջ:
Կարտոֆիլը պահել սառնարանում առավելագույնը 24 ժամ: Եթե չեք պատրաստվում կարտոֆիլն անմիջապես պատրաստել, ապա այն պետք է պահեք սառնարանում: Թասը դրեք սառնարանի միջին դարակներից մեկի վրա և թողեք այնտեղ ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը անպայման ջուրը լցրեք ամանի մեջ, եթե ուզում եք կարտոֆիլը պատրաստել ջեռոցում կամ խորը տապակում:
- Եթե կարտոֆիլը ջրի մեջ պահում եք ավելի քան մեկ օր, դրանք կարող են հագեցնել ջրով, ինչը կարող է փոխել համն ու կառուցվածքը:
Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը փոխեք: Երբեմն ամանի մեջ ջուրը գունաթափվում է ՝ կարտոֆիլի փոխարեն: Երբ դա տեղի ունենա, պարզապես ամանը դատարկեք քամոցի մեջ, վերադարձեք կարտոֆիլը և ավելացրեք թարմ ջուր:
- Եթե կարտոֆիլը կեղտոտ ջրի մեջ եք թողնում, դրանք կլանում են նույն ֆերմենտները, որոնց պատճառով դրանք նորմալ պայմաններում դառնում են շագանակագույն:
- Ֆերմենտների մեծ մասը կարտոֆիլից դուրս է գալիս առաջին մի քանի ժամվա ընթացքում, այնպես որ պետք է միայն մեկ անգամ ջուր փոխել:

Խորհուրդներ

Նախքան կարտոֆիլը ջրի մեջ դնելը, օգտագործեք բանջարեղենի կլեպ `կարտոֆիլից մաշկի վերջին համառ կտորները հանելու համար:
Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրեք և պահեք նախօրեին ՝ արձակուրդում մեծ կերակուր պատրաստելու համար նախապատրաստական աշխատանք կատարելու համար:
Այն կերակրատեսակների դեպքում, որոնք կարևոր են փխրուն (օրինակ ՝ կարտոֆիլի նրբաբլիթներ կամ բարակ չիպսեր), լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլը մաքրելուց կամ կտրելուց անմիջապես առաջ:
Կլպած կարտոֆիլը մանրակրկիտ ողողելով և ամեն օր ջուր փոխելով ՝ դրանք կարող են տևել մինչև երեք օր: