Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ին. Հարած սերուցքի գլազուր պատրաստելը
• 3-րդ մաս 2-րդ. Տորթի ցրտահարություն
• 3-րդ մաս 3-րդ. Այլ զարդեր ավելացնելը
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Չնայած հարած սերուցքը հաճախ օգտագործվում է պաղպաղակի և ֆլանի վրա, հարած սերուցքը կարող է օգտագործվել նաև որպես տորթերի փայլ: Եթե ​​պլանավորում եք տորթը գլազուրով զարդարել, կարևոր է կայունացնել կարկանդակը, որպեսզի սառույցը պահպանի իր ձևը: Քսուքը հարած սերուցքի և ժելատինի ճիշտ հարաբերակցությամբ պատրաստելը ձեզ թույլ կտա թեթև, օդային գլազուր, որը կատարյալ է տորթի զարդարման համար: Հետևյալ բաղադրատոմսերը կազմում են մոտավորապես 500 մլ պաղպաղակ կրեմ `իդեալական 23 սմ կլոր տորթ ծածկելու համար: Եթե ​​պատրաստվում եք աշխատել շատ ավելի մեծ, բազմաշերտ տորթի հետ, ապա հաշվի առեք քանակները համամասնորեն մեծացնելու համար `ապահովելու համար, որ բավականաչափ ցրտահարություն ունենաք:

Բաղադրությունը

• 250 մլ հարած սերուցք
• 1 tbsp (15 մլ) շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլ
• ½ թեյի գդալ (2,5 մլ) փոշիացված ժելատին

Քայլել

3-րդ մաս 1-ին. Հարած սերուցքի գլազուր պատրաստելը

1. 10-15 րոպե հովացրեք ձեր սպասքը: Նախքան սառույց պատրաստելը սկսեք, սառնարանում դրեք մի մեծ, մետաղական ամանի և էլեկտրական խառնիչի մետաղական մածուկները, որպեսզի սառչեն: Ձեր սառույցը շատ ավելի լավ կստեղծվի և կմնա վիճակում, երբ ձեր պարագաները սառչեն:
   • Եթե ​​մետաղական աման չունեք, կարող եք նաև օգտագործել պլաստմասե: Լավագույնն այն է, որ մետաղը օգտագործվի, քանի որ մետաղն օգնում է մեկուսացնել սառը հարած սերուցքը, որն ավելի կայուն փայլ է հաղորդում:
   • Համոզվեք, որ ամանը բավականաչափ մեծ է 500 մլ սառույցի համար ՝ առանց հորդելու:
2. Կրկնակի բաղադրատոմսը, եթե պատրաստում եք երկշերտ տորթ: Հաջորդ բաղադրատոմսով ստացվում է մոտ 500 մլ հարած սերուցքի գլազինգ, որը սովորաբար բավական է մեկ շերտ տորթի սառեցման համար: Եթե ​​դուք պատրաստում եք երկշերտ տորթ և պլանավորում եք օգտագործել սառցե սառույցը նաև շերտերի միջև, կրկնապատկեք բաղադրատոմսը ՝ համոզվելու համար, որ ունեք բավարար քանակությամբ սառեցում:
3. Geելատինը ջրի մեջ լուծեք սենյակային ջերմաստիճանում: Մինչ ձեր պարագաները սառչում են, մի փոքր ամանի մեջ խառնեք ½ թեյի գդալ (2.5 մլ) փոշիացրած ժելատին 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ջրի հետ: Գդալով խառնեք խառնուրդը, մինչեւ ժելատինը լուծվի, ապա մի կողմ դրեք:
4. Տեղադրեք մնացած բաղադրիչները սառեցված մետաղական ամանի մեջ: Հեռացրեք ձեր մետաղական ամանն ու մրգերը սառցարանից և խառնեք 250 մլ հարած սերուցք, 1 ճ / գ (15 մլ) շաքարավազ և 1 ճ / գ (15 մլ) վանիլ: Այս պահին մի ավելացրեք լուծված ժելատին:
   • Հարած սերուցքը թողնել սառնարանում, մինչև խառնուրդը սկսելուց անմիջապես առաջ:
5. Խառնել բաղադրիչները միջին արագության վրա: Օգտագործեք ձեր էլեկտրական խառնիչը երեք րոպե սերուցքը, շաքարն ու վանիլինը միջին արագությամբ խառնելու համար, կամ մինչ խառնուրդը սկսի խտանալ: Խտացրած արտադրանքը, կարծես, ավելի մեծ ծավալ ունի, քան սկզբնական բաղադրիչները, օդի շնորհիվ, որը դուք թափահարում եք դրա մեջ:
6. Ավելացրեք ժելատինն ու այնուհետև խառնեք ևս երեք-հինգ րոպե: Երբ խառնուրդը սկսի խտանալ, ավելացնել լուծված ժելատինը և շարունակել խառնել միջին արագության վրա: Geելատինը գործում է որպես սառեցնող փայլերի կայունացուցիչ: Երբ այն ավելացնեք, խառնուրդը հետագայում կխտանա և կպահպանի իր ձևը:
7. Դադարեցրեք խառնուրդը, եթե սառույցի մեջ թունդ գագաթներ առաջանան: Երբ անցնի երեք-հինգ րոպե, կանգ առեք ՝ ձեր խառնուրդի գագաթները ստուգելու համար: Բարձրացրեք ձեր մրգերը ամանի միջից և տեսեք, թե ինչ է պատահում կրեմի հետ: Եթե ​​հարած սերուցքը կանգնած է ուղղաձիգ տեղում, որտեղ դուք հեռացրել եք բեղերը, ձեր սառույցը պատրաստ է: Երբ գագաթները դեռ փոքր-ինչ մեղմ են, նորից ստուգելուց առաջ խառնեք մեկ-երկու րոպե:
   • Խուսափեք բաղադրիչները չափազանց խառնելուց, քանի որ դա կարող է հանգեցնել դրանց տարանջատմանն ու բաց թողնելուն:
8. Կրեմի oon գդալը ցրտահարության տոպրակի մեջ դնել և մի կողմ դնել (ցանկության դեպքում): Պահպանեք խառնուրդի ⅓ մասը ՝ ձեր տորթը լակի դիզայնով զարդարելու համար: Խմորեղենի տոպրակը լցնելուց հետո դրեք այն սառնարանի մեջ, որպեսզի սառչի, մինչ տորթը փայլեցնում եք:
   • Եթե ​​չեք նախատեսում տորթը զարդարել լակի դիզայնով, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:

3-րդ մաս 2-րդ. Տորթի ցրտահարություն

1. Պաղպաղակը ամանի միջից տեղափոխեք տորթի վերև: Օգտագործեք ռետինե սպաթուլա ՝ ամանի մեջ ամբողջ խորովածը քերելու համար և այն ստանալու ձեր տորթի գագաթին: Այս պահին տորթի կենտրոնում պետք է ունենաք յուղալի յուղի մեծ կույտ:
   • Համոզվեք, որ ձեր տորթն ամբողջովին սառը է, նախքան սառույցը սկսելը:
   • Եթե ​​դուք պատրաստում եք երկշերտ տորթ, ապա ձեր ցրտահարության կեսը դրեք ներքևի շերտի վրա: Օգտագործեք ռետինե սպաթուլա ՝ սառույցը մակերեսին հավասարաչափ տարածելու համար: Երկրորդ շերտը տեղադրեք գլազուրի գագաթին, իսկ մնացած կարկանդակը դրեք տորթի գագաթին:
2. Frրտահարության կույտը հավասարապես տարածեք տորթի մակերեսի վրա: Տեղափոխեք սպաթուլան փոքր շրջանակների մեջ, որպեսզի կրեմը տարածվի տորթի մակերևույթի վրա և սառույցը տարածվի եզրերին: Այս քայլի նպատակն է տորթի ամբողջ մակերեսը ծածկել ցրտահարության միատեսակ շերտով, մինչդեռ ավելորդ ցրտահարությունը տորթի եզրերին հրելով:
3. Մնացած ցրտահարությունը տարածեք տորթի եզրերի շուրջ: Տեղափոխեք սպաթուլան անկյունագծով դեպի ձեզ `տորթի եզրերից մնացած գլազուրը ներքև տարածելու համար: Կատարեք կարճ շարժումներ, որպեսզի կրեմը հավասարապես տարածվի տորթի շուրջ: Շարունակեք ցրտահարությունը տարածել տորթի շուրջ, մինչև ամբողջ տորթը ծածկվի ցրտահարությամբ:

3-րդ մաս 3-րդ. Այլ զարդեր ավելացնելը

1. Ստեղծեք գեղջուկ տեսք ՝ փայլով ալիքներ ստեղծելով: Եթե ​​դուք չեք լցնում ցողացիրի դեկորացիաներ, բայց ցանկանում եք ինչ-որ բիծ ավելացնել, օգտագործեք սպաթուլան ՝ ալիքներ ստեղծելու համար սառնարանում: Տեղափոխեք սպաթուլան շրջադարձով ՝ տորթը փոքր ալիքներով ծածկելու և գեղջուկ տեսք ստեղծելու համար:
2. Օգտագործեք քերիչ, տորթը հարթեցնելու համար, նախքան լակի զարդեր ավելացնելը: Tightրտահարության ամուր, միատեսակ շերտի համար, որը կատարյալ է լակի ներկով զարդարանքների մեկ այլ շերտի համար, նախ քերիչ քշեք տորթի վրայով: Սկսեք քերիչը տորթի շուրջ շրջանակով քաշելով, այնուհետև քաշեք գագաթին: Քերիչը քաշեք դեպի ձեր կողմը և հեռացրեք ավելցուկային սառույցը, որը զիգ է հավաքում սայրի վրա:
3. Ձեր տորթին ավելացրեք լակի դեկորացիաներ: Երբ ձեր տորթի վրա հավասար ցրտահարություն լինի, հանեք խմորեղենի տոպրակը սառնարանից և ավելացրեք ցողացիր զարդեր: Խմորեք տորթի եզրին `եզրագիծ ստեղծելու համար և կենտրոնում խողովակների ծաղիկներ կամ գեղեցիկ փնջեր ստեղծեք:
   • Նախքան տորթի մածուն քսելը նախ փորձեք մի քանի նմուշներ մագաղաթյա թղթի վրա:
4. Theարդարված տորթը դրեք սառնարանում: Թող տորթը նստի սառնարանում առնվազն 30 րոպե, որպեսզի այն կարծրանա մինչև մատուցելը, որպեսզի զարդարանքները պահեն իրենց ձևը: Պաղպաղակը սառնարանում մնալու դեպքում կպահպանի իր ձևը երկու-երեք օրվա ընթացքում: Այն իր ձեւը կպահի մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
   • Սառույցի սառույցը ավելի քան երեք-չորս ժամ թողնելը կարող է ապակայունացնել այն: Այն կկորցնի իր փափուկ սառցե ձևը և կարող է հալեցնել ձեր տորթը:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քաղցր գլազուր տալ, խառնուրդին ավելացրեք 2-4 tbsp (30-60 մլ) ավելի շատ շաքարավազ:
• Եթե ​​դուք կամ որևէ մեկը, ով կարկանդակ կուտի, բուսակեր է / բուսական, օգտագործեք ագար: Դա ժելատինի բանջարեղենի փոխարինում է:

Arnգուշացումներ

• Մի ավելացրեք խառնուրդը չափազանց շատ, կամ խառնուրդը կարող է տարանջատվել ամանի մեջ, և դուք այլևս չեք կարող օգտագործել այն:

Անհրաժեշտությունները

• Խոշոր մետաղական աման
• Ձեռքի էլեկտրական խառնիչ
• Ռետինե և (կամ) մետաղական սպաթուլա
• Քերիչ
• Խմորեղենի տոպրակ