Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-րդ մասի 1-ը. Սպիտակ սոուսի պատրաստում
• 2-րդ մաս 2-ից. Սնկով սոուսի պատրաստում
• Խորհուրդներ

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ սնկով սոուս, որը հարմար է մսի, շոգեխաշածների, տապակած կամ բուսական մսի փոխարինիչների համար: Սկզբից հիմքի համար պատրաստեք ոչ շատ խիտ սպիտակ սոուս, ապա պատրաստեք սունկը ավարտելու համար:

Բաղադրությունը

• 3,5 ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• 0.5 թեյի գդալ աղ
• Աղացած սեւ պղպեղ
• 250 մլ կաթ
• Սունկ
  • 175 մլ չորացրած սնկով պահածոներ կամ
  • 250 գրամ կտրտած թարմ սունկ
• 1 թեյի գդալ թակած սոխ

Քայլել

2-րդ մասի 1-ը. Սպիտակ սոուսի պատրաստում

1. Հալեցնել 2 ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին: Դա անելու մի քանի տարբեր եղանակ կա: Կարագը կարող եք դնել միկրոալիքային վառարանով անվտանգ տարայի մեջ և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, միանգամից 10 վայրկյան, յուրաքանչյուր 10 վայրկյանը խառնելով: Կարագը շատ արագ կհալվի այս եղանակով, այնպես որ թույլ մի տվեք, որ այրվի: Կարագը կարող եք հալեցնել նաեւ վառարանի վրա:
   • Կարագը դանդաղ հալեցնելու համար օգտագործեք կրկնակի կաթսա: Ձեզ անհրաժեշտ է մի գունդ, որը տեղավորվում է փոքր տապակի վրա:
   • Տեղադրել կարագը ամանի մեջ:
   • Bուրը եռացրեք փոքր կաթսայի մեջ:
   • Կարագի ամանը տեղադրեք եռացող ջրի տապակի վրա և թողեք, որ ջրի գոլորշին դանդաղ հալեց կարագը:
   • Խառնել կարագը, որպեսզի այն ավելի շուտ հալվի:
   • Կարագը կարող եք հալեցնել անմիջապես տապակի մեջ, որտեղ պատրաստվում եք պատրաստել սպիտակ սոուս:
   • Այնուամենայնիվ, երբ կարագը հալեցնում եք, հալված կարագը լցրեք տապակի մեջ, որտեղ պատրաստելու եք սպիտակ սոուս:
2. Ըստ ճաշակի ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, կես թեյի գդալ աղ և սեւ պղպեղ: Խառնել խառնուրդը միջին կրակի վրա, մինչև այն հարթ դառնա: Համոզվեք, որ ջերմությունն այնքան չեք բարձրացնում, որ ալյուրն այրվի. Ուզում եք, որ խառնուրդը դանդաղ խառնվի իրար:
3. Ավելացնել 250 մլ կաթ: Դանդաղ լցրեք այն տապակի մեջ, զգուշանալով, որ այն չթափվի տապակի եզրերին: Ձեր մյուս ձեռքով անընդհատ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի համոզվեք, որ այն խառնվում է հավասար կայունության:
4. Թող սոուսը խտանա: Կարող եք մի փոքր իջեցնել կրակը, որպեսզի սոուսը չվառվի: Որքան երկար եք թողնում, որ եփվի, այնքան սոուսը ավելի խիտ կլինի, այնպես որ ուշադիր հետեւեք դրան: Անընդհատ խառնել սոուսը և թող եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հասնի ձեր ուզած հաստությանը: Պատրաստի արտադրանքը պետք է ունենա սահուն հետեւողականություն:

2-րդ մաս 2-ից. Սնկով սոուսի պատրաստում

1. Պատրաստեք 250 մլ սպիտակ սոուս, որը շատ խիտ չէ, ինչպես վերը քննարկեցինք:
2. Կտրեք սոխը: Օգտագործեք դեղին սոխ, քանի որ նրանք այդքան սուր համ չունեն, և դրանք լավ մեղմվում են: Կտրեք սոխը փոքր կտորների, մինչև մոտ մեկ թեյի գդալ սոխ ստանաք:
3. Պատրաստել սունկը: Եթե ​​պահածոյացված սունկ եք օգտագործում, ապա ջրահեռացրեք դրանք քամոցով, որպեսզի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա: Դուք չեք ցանկանում, որ ձեր սոուսը շատ ջրալի լինի, այնպես որ լավ ցամաքեցրեք: Թարմ սունկ պատրաստելու համար
   • Հեռացրեք ցողունները սնկից ՝ ձեռքով պոկելով դրանք:
   • Խոնավացրեք թղթե անձեռոցիկը ջրով:
   • Սնկով գլխարկները մեկ առ մեկ սրբեք:
   • Սունկը կարող եք արագ ողողել սառը ջրի մեջ, բայց մի թրջեք, քանի որ սունկը շատ արագ ջուր է կլանում:
4. Հալեցնել մնացած մեկ ու կես ճաշի գդալ կարագը կամ մարգարին: Կարագը լցրեք առանձին կաթսայի մեջ և խառնեք այն միջին կրակի վրա, մինչեւ հալվի:
5. Ավելացնել սունկն ու թակած սոխը: Մանրացրեք դրանք միջին կրակի վրա մի քանի րոպե, մինչև սոխի գույնը դառնա ոսկե դարչնագույն: Պետք չէ անընդհատ խառնել, պարզապես մեկ-մեկ խառնել, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր սունկն ու սոխը չեն մնում տապակի մեջ:
6. Սունկն ու սոխը ավելացնել սպիտակ սոուսին ՝ ավարտելու համար: Շարունակեք մի քանի րոպե տաքացնել խառնուրդը ցածր կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Սա միաձուլելու է համերը և ձեզ կապելու սոուս: Համտեսեք սոուսը ՝ տեսնելու համար արդյոք այն ավելի շատ աղի կամ պղպեղի կարիք ունի՞:
   • Ավելացնել աղ և պղպեղ, մինչ դեռ տաքացնում եք սոուսը: Սոուսը կրակից հեռացնելուց հետո համեմունքներ ավելացնելը կհանգեցնի սուր, տհաճ աղի համի:

Խորհուրդներ

• Կարելի է օգտագործել ապակեպատման համար մսով և տապակով ուտեստների վրա: