Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-ի մեթոդ 1. Բրոկկոլիի կարճաժամկետ պահպանում
• 3-ի մեթոդ 2. Բրոկկոլի սառեցնել և պահպանել երկարաժամկետ
• 3-ի մեթոդ 3. Լավագույն բրոկկոլի ընտրելը

Բրոկկոլին համեղ ու սննդարար բանջարեղեն է, բայց բրոկկոլին երկար թարմ պահելը հեշտ չէ: Եթե ​​բրոկկոլին սխալ են պահում, ապա փխրուն և թարմ կոճղը կարող է դանդաղ և կոշտ դառնալ երկու օրվա ընթացքում: Բայց եթե դա ճիշտ անեք, բրոկկոլին համեղ կմնա մինչև յոթ օր (և նույնիսկ ավելի երկար, եթե այն սառեցնեք): Արագ անցեք քայլ 1-ին ՝ իմանալու համար, թե ինչպես է բրոկկոլին սիրում բուժել: այսուհետ դուք այլևս ստիպված չեք լինի աննկատ բրոկկոլի նետել աղբարկղը:

Քայլել

3-ի մեթոդ 1. Բրոկկոլիի կարճաժամկետ պահպանում

1. Պատրաստեք բրոկկոլիի փունջ: Բրոկկոլին թարմ պահելու անսովոր, բայց զարմանալիորեն արդյունավետ միջոց է այն եղանակը, որը դուք հավանաբար գիտեք միայն ձեր ծաղիկները գեղեցիկ պահելու մասին: Պարզապես բրոկկոլի ցողունը ցած դրեք ամանի մեջ, որի հատակին մոտ մեկ թիզ ջուր է դրված: Oreաղկաբույլերը պետք է կանգնեն, այնպես որ պատյանից դուրս: Տեղադրել բրոկկոլի ամանը սառնարանում: Այսպիսով, բրոկկոլին թարմ է մնում հինգից յոթ օր:
   • Բրոկկոլին էլ ավելի լավ կմնա, եթե ծաղկեփունջների վրա ազատ տեղադրեք պլաստիկ տոպրակ, որոշ անցքերով, որպեսզի օդը կարողանա անցնել այդտեղով: Փոխեք ջուրը ամեն օր:
2. Բրոկկոլի փաթաթեք խոնավ թղթե սրբիչով: Բրոկկոլի թարմ պահելու մեկ այլ տարբերակ այն ավտոմատ մառախուղների փոփոխությունն է, որոնք երբեմն տեսնում եք խանութներում: Մաքուր դատարկ լակի շիշը (ցողացիրի շիշ, որը նախկինում չի պարունակել սպիտակեցնող նյութեր կամ այլ քիմիական մաքրող միջոցներ) լցնել սառը ջրով, ցողացիրի շիշը դնել ցողացիրի վրա և խոնավացնել բրոկկոլի ծաղկաբույլերը: Ազատորեն փաթեթավորեք խոհանոցային թուղթ ծաղկեփնջերի շուրջ, որպեսզի այն կլանի խոնավության մի մասը: Բրոկկոլին պահել սառնարանում: Այս կերպ բրոկկոլին թարմ կմնա երեք օր:
   • Բրոկկոլին շատ ամուր մի փաթաթեք խոհանոցային թղթով և երբեք բրոկկոլի մի պահեք կնքված տարայի մեջ: Բրոկկոլիին անհրաժեշտ է օդի շրջանառություն ՝ թարմ մնալու համար:
3. Ձեր բրոկկոլին պահեք օդափոխվող տոպրակի մեջ: Մի անհանգստացեք, եթե վերը նշված մեթոդների համար ժամանակ կամ համբերություն չունեք. Դուք կարող եք նաև բրոկկոլի պահել բավականին թարմ ՝ պլաստիկ տոպրակի օգնությամբ: Դրեք բրոկկոլի տոպրակի մեջ, շատ անցքեր բացեք բրոկկոլի ծաղկաբույլերին ՝ օդի լավ շրջանառությունն ապահովելու համար: Բրոկկոլի տոպրակը պահեք սառնարանում: Այս մեթոդը մի քանի օր թարմ կպահի բրոկկոլին:
4. Լվացեք բրոկկոլին ձեր սեփական պարտեզից, բայց մի պահեք բրոկկոլի: Մի փոքր խոնավությունը կարող է օգնել թարմ պահել բրոկկոլին, բայց շատ խոնավությունը վատն է: Խոնավությունը կարող է բորբոս առաջացնել, և բրոկկոլին կարող է փչանալ և ուտել մի քանի օրվա ընթացքում: Այդ պատճառով պետք չէ լվանալ խանութից գնված բրոկկոլին, այնուամենայնիվ, բրոկկոլին արդեն լվացել և մաքուր է: Բայց ձեր սեփական պարտեզի բրոկկոլը պարտադիր է լավ լվանալ ՝ մանր միջատներն ու կեղտը մաքրելու համար: Լվանալուց հետո բրոկկոլին լավ չորացրեք ՝ բորբոսը կանխելու համար:
   • Կարող եք լվանալ ձեր սեփական պարտեզի բրոկկոլին մի մեծ ամանի մեջ տաք ջրի (ոչ տաք) և մի քանի թեյի գդալ սպիտակ քացախի հետ: Ներդրեք բրոկկոլին մոտ 15 րոպե փոքր միջատներին սպանելու և փաթեթավորված ծաղկաբուծարաններում թաքնված ցանկացած կեղտ ու հող հեռացնելու համար: Դրանից հետո հանեք այն ամանի մեջ, լվացեք սառը ջրով և մանրակրկիտ չորացրեք, նախքան բրոկկոլը դնել սառնարան:
5. Բրոկկոլին հնարավորինս շուտ տեղադրեք սառնարանում: Նշանակություն չունի, թե որ մեթոդն եք օգտագործում, բրոկկոլին միշտ պետք է հնարավորինս շուտ դնել սառնարանում: Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս բրոկկոլին սառնարան դնել այն գնելուց 30 րոպեի ընթացքում: Որքան շուտ բրոկկոլը մտնի սառնարան, այնքան քիչ հավանական է, որ բրոկկոլին կկորցնի իր ամուր, փխրուն կառուցվածքը, և ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի բրոկկոլը վատանա:

3-ի մեթոդ 2. Բրոկկոլի սառեցնել և պահպանել երկարաժամկետ

1. Բլան բրոկկոլի: Վերևում նշված մեթոդներն իսկապես լավ են գործում, եթե ուզում եք կարճ ժամանակում թարմ պահել բրոկկոլին, բայց եթե այնքան շատ բրոկկոլ ունեք, որ երբեք չեք կարող ավարտել մինչև այն չվերանա, ավելի լավ է այն սառեցնեք: Դուք կարող եք մեկ տարի պահել սառեցված բրոկկոլի, այնպես որ շատ ժամանակ ունեք բրոկկոլի ուտեստում վերամշակելու համար, մինչև այն այլևս լավ չլինի: Բայց դա այնքան պարզ չէ, որքան պարզապես բրոկկոլը սառցարանում նետելը և դրա մասին մտածելը. Նախ պետք է բրոկկոլը սպիտակեցնել: Սկսելու համար ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և պատրաստեք մեծ կաթսա կամ աման սառույցի ջուր:
2. Բրոկկոլին կտրեք փոքր կտորների: Մինչ սպասում եք ջրի եռացմանը, կտրեք կամ կտրեք բրոկկոլին ծաղկեփնջերի մեջ ՝ խոհանոցային մկրատով: Oreաղկաբույլերը պետք է լինեն շուրջ 2-ից 3 սմ շրջագծով, իսկ ցողունները `ոչ ավելի, քան 2-ից 3 սմ: Կարևոր է մանրացնել բրոկկոլին. Հակառակ դեպքում բրոկկոլը չի ​​դառնա հավասարաչափ, դրսից կտաքանա, բայց ներսը չի կարող ազդել:
   • Youաղիկները, ցանկության դեպքում, կարող եք նաև ձեռքերով կոտրել: Վերցրեք մի վարդ և հեռացրեք այն կոճղից: Կրկնեք սա, մինչև ունենաք բոլոր ծաղկեփնջերը և կոճղը: Եթե ​​ծաղկեփնջերը ավելի մեծ են, քան 4 սմ (տրամագիծը), դրանք նորից կիսեք կիսով չափ:
3. Բրոկկոլի եփել երեք րոպե: Երբ բոլոր ծաղկաբույլերը կոճղից առանձնացնեք, դրեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրանք սպիտակեցնեն: Նրանք ստիպված չեն երկար ժամանակ եփել - բավական է մոտ երեք րոպե: Sամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի համոզվեք, որ բրոկկոլը հավասարապես թանձրացած է:
   • Բլանշացման նպատակը բրոկկոլի սառեցման ժամանակ ավելի լավ պահպանելն է: Բոլոր բանջարեղենները պարունակում են ֆերմենտներ և բակտերիաներ, որոնք կարող են ազդել բանջարեղենի գույնի, կառուցվածքի և համի վրա սառեցման ժամանակ: Բանջարեղենը սպիտակեցնելը ոչնչացնում է բակտերիաները և ապաակտիվացնում ֆերմենտները, ուստի բրոկկոլը սառչելիս ավելի լավ է պահպանում իր համեղ հատկությունները:
4. Բրոկկոլին երեք րոպե դնել սառցե ջրի մեջ: Բրոկկոլի երեք րոպե եռալուց հետո դրեք այն քամիչի մեջ: Երբ տաք ջուրը վերանա, և այլևս չկարողանաք այրվել, անմիջապես բրոկկոլին լցրեք սառույցի ջրի մեջ: Թողեք այն երեք րոպե սառչի սառցաջրերի մեջ, երբեմն խառնելով, որպեսզի համոզվեք, որ բոլոր ծաղկեփնջերը ջրի հետ շփվում են:
   • Դուք այն սառեցնում եք սառցե սառը ջրի մեջ ՝ դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը: դուք պատրաստեցիք բրոկկոլը ոչ թե եփելու, այլ աղտոտելու համար. եթե չկանգնեք պատրաստման գործընթացը, բրոկկոլին կդառնա փափուկ և անճաշակ: Եթե ​​եռացրած տաք բրոկկոլի ծաղկեփնջերը դնում եք ուղղակի սառցարան, բրոկկոլն ավելի շուտ կսառչի, քան սառցե ջրի մեջ, այնպես որ միշտ օգտագործեք սառցե ջուր ՝ պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար:
5. Քամել և չորացնել: Բրոկկոլին սառույցի ջրի մեջ 3 րոպե սառչելուց հետո (բրոկկոլին պետք է ջրի պես սառը լինի), նետեք բրոկկոլին, ջուրը և բոլորը, քամոցով: Հիմա թող ցամաքի մեջ քամի: Shaամանակ առ ժամանակ թափահարեք քամոցը ՝ բրոկկոլիից ավելորդ ջուրը թուլացնելու համար: Մեկ-երկու րոպե հետո մաքուր շորով կամ թղթե անձեռոցիկով չորացրեք բրոկկոլը ՝ ջրի վերջին մասը հանելու համար:
6. Պահեք այն կնքված տոպրակի մեջ սառցարանում: Տեղադրեք բրոկկոլի ծաղկամանները հերմետիկ փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ և տոպրակի վրա գրեք ընթացիկ ամսաթիվը: Bagզմեք տոպրակի ավելցուկային օդը, ապա ամբողջովին փակեք տոպրակը և տոպրակը դրեք սառնարան: Հիմա վերջացրիք: Բրոկկոլին սառնարանում կարելի է պահել մեկ տարի:
   • Դուք կարող եք ամենաերկար բրոկկոլին պահել երեք կամ չորս աստղանի սառնարանում (-18ºC կամ ավելի ցուրտ): Ավտոմատ հալեցման գործառույթով սառնարան ավելի քիչ հարմար է, քանի որ սառույցը հալեցնելու համար ժամանակ առ ժամանակ ջերմաստիճանը կբարձրանա: Դրանից հետո դուք կարող եք ավելի քիչ երկար պահել բրոկկոլին:
   • Սարքերը, որոնց միջոցով կարող եք փոշեկուլով սնունդ օգտագործել, շատ օգտակար են բանջարեղենը սառեցնելու համար: Bagծելով պայուսակից կամ տարայից ամբողջ օդը, բրոկկոլին կարելի է ավելի երկար պահել սառցարանում, իսկ հալվելուց հետո բրոկկոլն ավելի լավ համ կստանա: Այնուամենայնիվ, այս տեսակի սարքերը համեմատաբար թանկ են:
   • Շատ ուտեստների համար (հատկապես վառարանի համար նախատեսված ուտեստները) պարտադիր չէ, որ դրանք օգտագործելուց առաջ հալեցնել բանջարեղենը, քանի որ այդ դեպքում խոնավությունը կմտնի ուտեստ: Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսով հատուկ պահանջվում է հալված բրոկկոլի, ապա ծաղկեփնջերը կարող եք մի քանի րոպե թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ:

3-ի մեթոդ 3. Լավագույն բրոկկոլի ընտրելը

1. Փնտրեք բրոկկոլի ծաղկամաններով, որոնք ունեն մուգ կանաչ գույն: Եթե ​​ցանկանում եք թարմ և փխրուն բրոկկոլի պահել, նախ պետք է գնեք ամենահամեղ բրոկկոլը, որը կարող եք գտնել: Շատ օգտակար է իմանալ թարմ, առողջ բույս ​​՝ անկախ նրանից ՝ բրոկկոլի եք գնում սուպերմարկետում, թե՞ ինքներդ եք այն աճեցնում ձեր բանջարանոցում: Սկսելու համար նայեք ծաղկաբուծարանների փոքր բողբոջներին, որոնք բրոկկոլի բույսի ծաղկաբույլերն են: Այս բողբոջները պետք է ունենան խորը, մուգ կանաչ գույն:
   • Մի ընտրեք բրոկկոլի ՝ դեղին ծաղկաբույլերով կամ դեղին կտորներով; բրոկկոլին արդեն պակաս համեղ է և պատրաստ է ծաղիկներ պատրաստել, բույսն այնուհետև դառնում է ավելի կոշտ և փայտային:
2. Ընտրեք լուցկինի գլխի չափ ծաղկակաղամբներով բրոկկոլի: Բրոկկոլի գնահատելիս կարևոր է նաև ծաղկաբուծության չափերը: Արդյո՞ք դրանք շատ փոքր են և դժվար է տարբերել միմյանցից, թե՞ մեծ են և լի: Իդեալում, բողբոջները մի փոքր ավելի փոքր են, քան լուցկինի գլուխը, այնպես որ կարող եք ասել, որ գործարանը լիովին աճել է, բայց ոչ այնքան հեռու:
   • Պետք չէ ավելի փոքր բողբոջներով բրոկկոլի փոխանցել: Այս բույսերի մեջ ոչ մի վատ բան չկա, եթե սուպերմարկետից սառեցված բրոկկոլի եք գնում, բողբոջները սովորաբար նույնպես համեմատաբար փոքր են:
3. Գացեք, եթե բրոկկոլին ամուր է դիպչելը: Բրոկկոլի հյուսվածքը շատ կարևոր է. Տաք օրը հաճելի փխրուն բրոկկոլի վարդը կարող է հրաշալիորեն թարմացնել, բայց փափուկ կամ ծամած բրոկկոլը հաճախ հիասթափեցնող փորձ է: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը բրոկկոլի ընտրելիս: Պտտեք գործարանը կամ փորձեք մի փոքր շրջել բույսը: Բրոկկոլին կատարյալ է, երբ այն ամուր է զգում, բայց մի փոքր տալիս է:
4. Առավոտյան հավաքեք բրոկկոլի, իսկ հետո անմիջապես դրեք բրոկկոլին սառնարան: Եթե ​​սուպերմարկետում բրոկկոլի եք գնում, դուք ոչինչ չեք ասելու բրոկկոլի բերքի եղանակի մասին, բայց եթե բուսական այգի ունեք, որի մեջ բրոկկոլի է, կարող եք ինքներդ որոշել: ինչպես և երբ դուք հավաքում եք բրոկկոլի: Բրոկկոլի քաղելու լավագույն ժամանակը օրվա ավելի ցուրտ հատվածն է (առավոտը ամենալավն է): Կտրեք ամբողջ բրոկկոլին ցողունից և անմիջապես դրեք սառնարան ՝ թարմությունը պահպանելու համար:
   • Սա խանգարում է բրոկկոլիին տաքանալու ժամանակ ունենալուն, որքան ցրտին մնա բրոկկոլը, այնքան ավելի լավ կպահպանվի նախնական համն ու կառուցվածքը: