Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Թխած քաղցր կարտոֆիլի չիպսեր
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ ֆրի
• Ինչ է պետք

1 Տաքացրեք ռեփի յուղը: Կաթսայի կամ խորոված տապակի մեջ լցնել 650-880 գ ռեփի յուղ: Յուղի ճշգրիտ քանակը կախված կլինի կաթսայի կամ խորը տապակած տապակի չափից: Համոզվեք, որ տապակի հատակը մոտ 8 սմ հաստություն ունի յուղով: Յուղը տաքացրեք մինչև 182-190 ℃:

• Կաթսայի կամ տապակած տապակի բացակայության պատճառով եփեք քաղցր կարտոֆիլի չիպսերը լայն կաթսայի մեջ:
• Կցեք ջերմաչափ տապակին, որպեսզի կարողանաք տապակելիս ստուգել ջերմաստիճանը:

2 Քաղցր կարտոֆիլը լվացեք և կտրատեք: Լվացեք մեկ ֆունտ քաղցր կարտոֆիլ սառը ջրի տակ, ապա մաքրեք դրանք: Կտրուկ դանակով քաղցր կարտոֆիլը կտրեք թղթե բարակ կտորների: Ինքներդ ձեզ համար ամեն ինչ ավելի հեշտ դարձնելու համար վերցրեք բանջարեղենի դանակ և դրա օգնությամբ կարտոֆիլը կտրեք բարակ շերտերի: Բանջարեղենի կտրիչը կօգնի չիպսերն ավելի միատեսակ դարձնել:

• Քանի որ դուք չեք մաքրելու կարտոֆիլը, օգտագործեք օրգանական քաղցր կարտոֆիլ: Թունաքիմիկատների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կարտոֆիլի մեջ դրանք կենտրոնացած են մաշկի մեջ:

3 Քաղցր կարտոֆիլը տապակել խմբաքանակներով: Մեղմորեն թաթախեք մի բուռ քաղցր կարտոֆիլի շերտ տաք յուղի մեջ: Շատ շուտով նրանք կսկսեն դարչնագույն և շագանակագույն և թեքվել: Եփել յուրաքանչյուր խմբաքանակ ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:

• Քաղցր կարտոֆիլի մեկ փաթեթը տապակել միաժամանակ: Եթե ​​ավելացնեք, յուղի ջերմաստիճանը արագ կնվազի, և կարտոֆիլը ճիշտ չի եփվի:

4 Հեռացրեք քաղցր կարտոֆիլի չիպսերը: Հեռացրեք տապակած չիպսերը տապակած տապակած գդալով: Տեղադրեք չիպսերը թղթե սրբիչներով ծածկված դարակի վրա և ճաշակի շաղ տալ աղով: Սկսեք տապակել կարտոֆիլի շերտերի հաջորդ խմբաքանակը:

• Նախքան կարտոֆիլի հաջորդ խմբաքանակը ավելացնելը, համոզվեք, որ յուղը ժամանակ ունի նորից տաքանալու մինչև 180-190 աստիճան:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Թխած քաղցր կարտոֆիլի չիպսեր

1. 1 Heեռուցեք ջեռոցը և կարգավորեք մետաղալարը: Տեղադրեք ջեռոցը 120 ° C- ի վրա: Aեռոցի մեջտեղում տեղադրեք մետաղալար ՝ քաղցր կարտոֆիլը հավասար թխելու համար: Բացի այդ, հիշեք, որ մեկ կամ երկու թխում թերթիկ առանձնացնեք:
   • Օգտագործեք թխման սկուտեղներ բարձր կողմերով: Շրջանակները կօգնեն թխած քաղցր կարտոֆիլի չիպսերը սահել թխումից, երբ այն դուրս եք հանում ջեռոցից:
2. 2 Քաղցր կարտոֆիլը լվացեք և կտրատեք: Երկու խոշոր քաղցր կարտոֆիլ անցկացրեք սառը ջրի տակ և չորացրեք:Օգտագործեք սուր դանակ, որպեսզի քաղցր կարտոֆիլը հնարավորինս բարակ շերտ կտրեք: Ինքներդ ձեզ համար ամեն ինչ ավելի հեշտ դարձնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի կտրիչ `ձեր կարտոֆիլը կտրելու համար: Բանջարեղենի կտրիչը կօգնի չիպսերն ավելի միատեսակ դարձնել:
   • Քանի որ դուք չեք մաքրելու կարտոֆիլը, օգտագործեք օրգանական քաղցր կարտոֆիլ: Թունաքիմիկատների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կարտոֆիլի մեջ դրանք կենտրոնացած են մաշկի մեջ:
3. 3 Քսել յուղով և համեմել չիպսերը: Թակած կտորները դնել մեծ ամանի մեջ և վրան լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Չիպսերը շաղ տալ 1/4 թեյի գդալ աղով: Տարածեք համեմունքը գդալով, որպեսզի չիպսերն ամբողջությամբ յուղով պատվեն:
   • Չիպսերն ավելի կծու դարձնելու համար վերցրեք 1/4 թեյի գդալ կայնենյան պղպեղ և շաղ տվեք կարտոֆիլի վրա:
   • Չիպսերը քաղցր և համեղ դարձնելու համար ավելացրեք 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ, երբ ձիթապտղի յուղը քսում եք չիպսերի վրա:
4. 4 Թխել քաղցր կարտոֆիլի չիպսեր: Տեղադրեք չիպսերը մեկ կամ երկու թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք հարթ ընկած լինեն նույն մակարդակի վրա: Թխել չիպսերը մեկ ժամ: Հեռացրեք դրանք ջեռոցից և նրբորեն շրջեք դրանք: Չիպսերը վերադարձրեք ջեռոց և թողեք այնտեղ ևս մեկ ժամ:
   • Շրջեք չիպսերը երկու կողմից խրթխրթան ընդերքի համար:
5. 5 Դուրս եկեք չիպսերը: Դուք կիմանաք, որ չիպսերը պատրաստվում են, երբ դրանք փխրուն և ոսկե դարչնագույն լինեն: Եթե ​​շերտերը չափազանց հաստ էին (ավելի քան 6 մմ), չիպսերը կարող են կոշտ կամ փափուկ լինել ներսից: Հեռացրեք չիպսերը ջեռոցից և մի կողմ դրեք 10 րոպե: Երբ սառչեն և եփվեն, դրանք կարող են մատուցվել:
   • Քաղցր կարտոֆիլի չիպսը երկար չի մնա փխրուն, այնպես որ շատ մի սպասեք: Եթե ​​ցանկանում եք պահել ձեր չիպսերը հետագայում, դրանք տեղադրեք հերմետիկ կոնտեյներով:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ ֆրի

1. 1 Heեռուցեք ջեռոցը և կարգավորեք մետաղալարը: Setեռոցը դնել 200 ° C: Aեռոցի մեջտեղում տեղադրեք մետաղալար ՝ քաղցր կարտոֆիլը հավասար թխելու համար: Հիշեք նաև, որ մի կողմ դրեք երկու թխում թերթիկ:
   • Օգտագործեք թխման սկուտեղներ բարձր կողմերով: Շրջանակները կօգնեն թխած կարտոֆիլը սահել թխում թերթիկից, երբ այն դուրս եք հանում ջեռոցից:
2. 2 Քաղցր կարտոֆիլը լվացեք և կտրատեք: Լվացեք մեկ կիլոգրամ քաղցր կարտոֆիլը և մաքրեք դրանք: Քաղցր կարտոֆիլը զգուշորեն կտրատեք 6-12 մմ ձողիկներով: Կախված քաղցր կարտոֆիլի չափից, դրանց երկարությունը պետք է լինի մոտ 7 սմ:
   • Քաղցր կարտոֆիլը կտրատելը ավելի դյուրին դարձնելու համար կտրեք ծայրերը և անմիջապես կիսով չափ կիսով չափ կիսեք, որպեսզի նրանք պառկեն խոհանոցի տախտակին:
3. 3 Թխել քաղցր ֆրի: Համեմված կարտոֆիլը բաժանեք երկու թխման թերթիկի միջև: Տարածեք այն հավասարապես, որպեսզի այն ողողվի: Թխել կարտոֆիլը 15 րոպե: Փայտիկները շրջեք թիակով և թխեք ևս 10 րոպե:
4. 4 Համեմեք ձեր քաղցր կարտոֆիլը: Քաղցր կարտոֆիլի ձողերը դնել մեծ ամանի մեջ և վրան լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Միավորել համեմունքները և շաղ տալ քաղցր կարտոֆիլով: Ձեզ հարկավոր կլինի.
   • 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
   • 1 թեյի գդալ պղպեղ
   • 1 թեյի գդալ աղ
   • ½ թեյի գդալ սև պղպեղ
   • Քաղցր կարտոֆիլը մատուցեք ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո: Իհարկե, դրանք կարելի է մեկ -երկու օր պահել հերմետիկ տարայի մեջ, բայց հետո դրանք այլևս փխրուն չեն լինի:
5. 5 Պատրաստ է:

Ինչ է պետք

• Deep Fryer Skimmer
• Կաթսա կամ տապակած տապակ
• Թխում դարակ
• Թղթե սրբիչներ
• Սկուտեղներ
• Սուր դանակ
• Կտրող տախտակ
• Բանջարեղենի կտրիչ (ըստ ցանկության)
• Սկեպուլա