Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Պատրաստեք ձեր սուրճը
• 4-ի մեթոդը 2. Էսպրեսսոյի համար փրփրող կաթ կամ սերուցք
• 4-ի մեթոդը 3. Փրփրուն սառը կաթ կամ սերուցք էսպրեսոյի համար
• 4-ի մեթոդը 4. Պատրաստել հարած սերուցք էսպրեսոյի համար
• Բաղադրատոմսեր
• Frapputini
• Իռլանդական սուրճ
• Կապուչինո
• Macchiato
• Լատե
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Եթե ​​փափագում եք էսպրեսսո կամ էսպրեսսոյի վրա հիմնված սուրճի ըմպելիք, ապա այն կարող եք պատրաստել տանը ֆրանսիական մամլիչով `եփեսսոյի հատիկներով սուրճ եփելով` նման համ և կայունություն ստանալու համար: Էսպրեսսոյի այս մեթոդը ենթադրում է լոբու պատշաճ մանրացում և ֆրանսիական մամլիչի օգտագործում ՝ ցանկալի համն ու կառուցվածքը ստանալու համար: Եվ եթե ուզում եք ավելին, քան պարզապես էսպրեսո, կարող եք ավելացնել կաթի փրփուր կամ հարած սերուցք ՝ այլ համի համար:

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Պատրաստեք ձեր սուրճը

1. Հավաքեք ձեր բաղադրիչները և խոհանոցային գործիքները.
   • Սրճարան
   • Թարմ աղացած սուրճի հատիկներ, էսպրեսսո աղացած (շատ նուրբ):
   • Չափիչ գդալ
   • Ակտիվ փայտիկ
   • Տաք ջուր
2. Հեռացրեք կափարիչը և ֆիլտրը ֆրանսիական մամուլից: Սա ձեր ֆրանսիական մամուլի գագաթն է, որը բաղկացած է կափարիչից և ձողից, որը պտուտակված է ցանցի ֆիլտրի մեջ:
   • ԱՐՏ ֆիլտրն ու մխոցն այն են, ինչ դուք պատրաստվում եք սեղմել սուրճի մրգերի և ջրի վրա: Ֆիլտրը բաժանում է թափոնները ձեր սուրճից: Համոզվեք, որ այն վեր է հանում, երբ այն հեռացնում եք:
3. Տաքացրեք ձեր ջուրը: Waterուրը տաքացրեք թեյնիկով:
   • Մինչ թեյնիկը եռացնում է ջուրը, տաքացրեք ձեր սրճարանի ապակե սափորը ՝ տաք ջրի մեջ պտուտակելով: Մի փոքր տաք ջուր ավելացնելը թույլ չի տա ապակին ճաքել, քանի որ ավելի ուշ եռացող ջուր եք ավելացնում ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունից:
4. Աղացրեք ձեր լոբին: Լոբի մանրացնելը մեծ դեր կխաղա էսպրեսսոյի նման արդյունքի սերտացման հարցում: Եթե ​​գնում եք աղացած լոբի, փնտրեք էսպրեսսո աղ:
   • Եթե ​​ցանկանում եք մանրացնել ձեր սեփական հատիկները, այնուամենայնիվ փնտրեք սուրճ, որի վրա գրված է «էսպրեսոյի հատիկներ» կամ «էսպրեսո»: Չնայած որ իրական էսպրեսսո լոբի գոյություն չունի, կոմերցիոն տապակողները հաճախ ունենալու են էսպրեսո լոբի: Սա ձեզ կտա համ և հետևողականություն, որին սովոր եք, քանի որ այն տապակվում է էսպրեսսոյի համը բերելու համար:
   • Երբ ձեր սեփական հատիկները մանրացնում եք, ձեզ հարկավոր է սրճաղաց, որը կարող է ձեզ մատակարարել էսպրեսսո աղալ: Սուրճի սրճաղացները կամ մոշի սրճաղացները մանրացնում են լոբին երկու մոշի արանքում: Այս ջրաղացները միանգամից մի քանի լոբի են մանրացնում և հաճելի հավասար փոշի դառնում:
   • Դանակներով ջրաղացները նույնպես կարող են արդյունավետ լինել: Դրանով լոբին կտրվում է սուր պտուտակով փոշու մեջ: Այս մեթոդը կարող է լինել ավելի քիչ կայուն:
   • Էսպրեսսոյի աղացումը շատ գեղեցիկ է: Դա ավելի նուրբ է, քան սովորական սրճարանի կամ սուրճի մեքենայի համար: Նուրբ աղացումը ավելացնում է համը և ջրի տաք ճնշման հետ խառնվելու ունակությունը: Էսպրեսսոյի աղալը չպետք է այնքան նուրբ լինի, որ թափանցի ձեր ֆիլտրը: Ֆրանսիական մամուլում այս նուրբ աղացման հետ կապված խնդիրն այն է, որ զտիչն ունի ցանցի ավելի մեծ չափ: Այն պետք է նման լինի ավազի:
   • Այսպիսով, դուք կարող եք ձեր աղալը մի փոքր ավելի կոպիտ դարձնել, բայց ոչ շատ: Եթե ​​դեմ չեք լինի ձեր բաժակի հատակին ինչ-որ քերծվածք ունենալ:
5. Աղացած սուրճը դրեք սրճարանում: Լրացրեք մոտ 36 գ աղացած սուրճ ձեր սրճարանում:
   • Այս մասը մի փոքր բարդ է, քանի որ փորձում եք էսպրեսո պատրաստել: Էսպրեսսո սարքում պատրաստման համար օգտագործվում է մոտ 16-21 գրամ սուրճ մեկ բաժակ ջրի համար: Քանի որ ձեր սրճարանն ավելի մեծ է, դուք կարող եք կրկնապատկել քանակները: Էսպրեսսո կմնա, բայց դա նորմալ է:
6. Լցնել ջուր, որը մոտ է եռման աղացած սուրճի վրայով: Դրանից հետո մի քանի վայրկյան հետո ավելացրեք ձեր մնացած երկու բաժակ ջուրը:
   • Theուրը չպետք է ավելի տաք լինի, քան 93 ° C, իդեալական է շուրջ 90 ° C:
   • Լրիվ երկու բաժակ ջուր լցնելուց առաջ մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի աղացած սուրճը լայնանա և ծաղկի: Սա բացում է աղալը և իսկապես թույլ է տալիս, որ համեմունքները դուրս գան:
7. Խառնել ձեր խմորիչը: Պատրաստեք խմորեղենը երկարաձգված գդալով արագ իրարանցմամբ ՝ բշտիկներից խուսափելու և հաճելի փրփրուն հետեւողականություն ստանալու համար: Դրանից հետո զտեք ֆիլտրը ներքև, մինչև այն պարզապես հենվի ջրի վրա:
   • Դեռ մի խորտակեք ձեր զտիչը: Դուք պետք է եփեք սուրճը:
8. Թող ձեր պատրաստումը կտրուկ լինի: Թող նստի այնքան ժամանակ, մինչ սուրճը շատ մթնի (մոտ 3-4 րոպե):
   • Որքան երկար եք թողնում այն ​​կտրուկ, այնքան ուժեղ կլինի ձեր սուրճը: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ դուք պետք է չափազանց երկար ներծծեք ձեր էսպրեսսոն ՝ ավելի ուժեղ, էսպրեսսոյի նման համը ստանալու համար:
   • Սուրճը եփելը պահանջում է որոշակի փորձեր: Տեղեկացեք մեկ կանոնից. Քաշման տևողությունը վերահսկում է արդյունահանումը: Շատ կարճ, և սուրճը կդառնա չափազանց թույլ և - չափազանց երկար, և սուրճը կդառնա չափազանց թունդ և դառը:
9. Սեղմեք ձեր խմորիչը: Կափարիչը անշարժ պահեք և մխոցը դանդաղ և հավասարաչափ իջեցրեք ներքև, մինչև այն դադարի:
   • Հնարավոր է, որ դուք ստիպված լինեք փորձարկել այն կիսով չափ մղելու, այն դեպի վեր ձգելու և այնուհետև ամբողջովին հրելու միջոցով ՝ բարակ փրփուր շերտ ստեղծելու համար:
10. Թող ձեր խմորիչը մի փոքր հանգստանա նախքան այն լցնելը: Լցրեք ձեր սուրճը մաքուր կտորի կամ սուրճի ֆիլտրի միջով, եթե ցանկանում եք հավաքել շատ նուրբ նստվածքներ:
    • Հիշեք, որ թղթե ֆիլտրով լցնելը մի փոքր կփոխի ձեր ըմպելիքի կայունությունն ու համը: Թուղթը կգրավի ձեր ըմպելիքի որոշ հյուսվածքներ, հնարավոր է յուղոտ համը հաղորդի ձեր սուրճի ներթափանցմանը:

4-ի մեթոդը 2. Էսպրեսսոյի համար փրփրող կաթ կամ սերուցք

1. Կաթը տաքացրեք: Առնվազն 1/2 բաժակ կաթ լցնել միջին կաթսայի մեջ և տաքացնել այն ցածր կամ միջին մակարդակի վրա:
   • Կաթը տաքացրեք մինչև այն տաքանա: Կաթը չպետք է եռա: Ուղղակի տաքացրեք այն, մինչև այն սկսի պղպջակել, ապա անջատել այրիչը:
   • Որքան խիտ եք օգտագործում կաթն ու կրեմը, այնքան խիտ կլինի ձեր փրփուրը: Այնուամենայնիվ, կիսափակ յուղով կամ ցածր յուղայնությամբ կաթը կարող է ավելի հեշտ լինել, եթե ձեռքով փրփրում եք: Fatածր յուղայնությամբ կաթը հաճախ պարունակում է շիճուկի սպիտակուցներ, որոնք կարևոր կայունացուցիչ են կաթի փրփուրի համար:
2. Պատրաստեք ձեր էսպրեսսոն ձեր սրճարանում: Մինչ կաթը տաքանում է, պատրաստեք ձեր էսպրեսսոն ՝ օգտագործելով առաջին մեթոդը:
   • Կարող եք նաև տաքացնել կաթը, մինչ սուրճը նկարում է:
3. Հեռացրեք կաթը կրակից: Դա արեք մինչ սուրճը եփվում է:
   • Տապակը դրեք սրբիչի կամ մակերեսի վրա, որը տաք չէ, բայց տապակի ջերմությունից չի վնասվի:
4. Կաթը խառնեք: Կաթսայի անկյունը թեքեք և կաթսայի մակերեսային վերջում տեղադրեք սուզվող բլենդեր: Կաթը փրփրեք բարձր արագությամբ, մինչև փրփուրը պահվի (մոտավորապես 2-3 րոպե բարձր խառնուրդից հետո):
   • Եթե ​​փայտաձև խառնիչ չունեք, կարող եք օգտագործել հարել և կաթը խառնել ավելի փոքր բաժակի մեջ: Ակտիվացրեք ՝ պտտաձողը պտտելով ափի արանքով ետ ու առաջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կաթը փրփրուն ու փրփրացող լինի:
5. Փրփրացրած կաթը լցնել կափարիչով բանկայի մեջ: Երբ կաթը լցրեք, խստացրեք կափարիչը և բանկային լավ թափ տվեք:
   • Մի լցրեք բանկա կեսից ավելին: Հակառակ դեպքում, սա բավարար տեղ չի թողնի կաթի փրփրման համար:
   • Թափահարել այնքան ժամանակ, որքան կաթը փրփրուն է և հաճելի և փրփրոտ: Դուք պետք է ցնցեք մոտ 30-ից 60 վայրկյան:
   • Դրանից հետո կաթսան տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում մոտ 30 վայրկյան (դրա համար կաթսան պետք է հարմար լինի միկրոալիքային վառարանի համար): Սա թույլ է տալիս փրփուրը դուրս գալ:
6. Լցրեք ձեր էսպրեսսո սուրճը: Բաժանել սուրճը բաժակների միջև և ավելացնել փրփրացրած կաթը: Serառայել անմիջապես:
   • Կարող եք նաև մնացած կաթը լցնել խմիչքի մեջ, եթե սիրում եք կաթ ձեր սուրճի մեջ:

4-ի մեթոդը 3. Փրփրուն սառը կաթ կամ սերուցք էսպրեսոյի համար

1. Մոտ կես բաժակ կաթ հովացրեք մի փոքր բաժակ կամ չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ: Տեղադրեք ամանը սառնարանում 15-ից 30 րոպե, կամ այնքան ժամանակ, քանի դեռ ջերմաստիճանը չի վերանում սառչումից:
   • Որքան խիտ եք օգտագործում կաթն ու կրեմը, այնքան խիտ կլինի ձեր փրփուրը: Այնուամենայնիվ, կիսափակ յուղով կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ օգտագործելը կարող է ավելի հեշտ լինել, եթե ձեռքով փրփրում եք: Fatածր յուղայնությամբ կաթը սովորաբար պարունակում է շիճուկի սպիտակուցներ, որոնք կարևոր կայունացուցիչ են կաթի փրփուրի համար:
   • Ստուգեք ամանը, որպեսզի համոզվեք, որ կաթը չի սառել: Սառույցի բյուրեղներ չպետք է որ գոյացած լինեին:
2. Պատրաստեք ձեր էսպրեսսոն սրճարանում: Մինչ կաթը սառչում է, պատրաստեք ձեր էսպրեսսոն ՝ օգտագործելով առաջին մեթոդը:
   • Դրանից հետո կարող եք փրփուր պատրաստել, մինչ ձեր սուրճը եփվում է:
3. Հեռացրեք ամանը սառնարանից: Սառը կաթը սառցարանից հանելուց հետո այն դրեք սրբիչի վրա ձեր վաճառասեղանին:
   • Այժմ կարող եք փրփրել ձեր կաթը մի քանի եղանակներով: Մեկ տարբերակ է վարվել այնպես, ինչպես կանեիք վառարանի վրա տաքացրած կաթով: Կաթը խառնել, ապա թափահարել և միկրոալիքային վառարան տալ: Մեկ այլ միջոց է խառնել և թափահարել `առանց այն միկրոալիքային վառարանում դնելու:
4. Թեքեք ամանը և ձեր մեջ դրեք ձեր ձեռքի բլենդերը: Կարող եք նաև կաթը լցնել ավելի փոքր տարայի մեջ, որպեսզի խառնուրդը կամ ցնցումը դյուրին դառնա: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ լավ, թունդ փրփուր ձեւավորվի:
   • Եթե ​​փայտիկ խառնիչ չունեք, կարող եք օգտագործել հարել և կաթն ավելի փոքր տարայի մեջ խառնել: Ակտիվացրեք ՝ պտտաձողը պտտելով ափի արանքով ետ ու առաջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կաթը փրփրուն ու փրփրացող լինի:
5. Փրփրացրած կաթը լցնել կափարիչով բանկայի մեջ: Երբ դուք կաթ եք լցնում, խստացրեք կափարիչը և տվեք բանկային լավ ցնցում:
   • Մի լցրեք բանկա կեսից ավելին: Սա բավարար տեղ չի թողնի կաթի փրփրման համար:
   • Թափահարել այնքան ժամանակ, որքան կաթը փրփրուն է և հաճելի և փրփրոտ: Դուք պետք է ցնցեք մոտ 30-ից 60 վայրկյան: Դուք կարող եք թողնել սառը փրփուրը այնպես, ինչպես կա, կամ այն ​​դնել միկրոալիքային վառարանում `լրացուցիչ փրփուրի համար:
   • Եթե ​​փրփուրը սառը եք թողնում, ապա պետք է այն անմիջապես գդալով խմեք ձեր խմիչքի վրա, նախքան փրփուրը կվերանա:
6. Փրփուրը գդալով լցրեք ձեր սուրճի վրա և վայելեք: Ձեր սուրճի վրա մի գդալ փրփուր դրեք:
   • Կաթել դարչինի վրա `հավելյալ համը ստանալու համար:
   • Youանկության դեպքում կարող եք կաթի խառնուրդը լցնել խմիչքի մեջ:

4-ի մեթոդը 4. Պատրաստել հարած սերուցք էսպրեսոյի համար

1. Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները հարած սերուցքի համար: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հարած սերուցք օգտագործել, սա հիմնական բաղադրատոմսն է.
   • 1/2 լ ծանր սերուցք ՝ սառեցված
   • 1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
   • 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
2. Atեծել կրեմը. Կրեմը հարել ձեռքի բլենդերով կամ հարել մեծ ամանի մեջ, մինչ փափուկ գագաթներ առաջանան:
   • Այն երբեմն օգնում է ձեռք բերել փափկամազի հետևողականություն ՝ կրեմը հարածելով մետաղական ամանի մեջ և օգտագործելով այն հարել: Կրեմը լցրեք ամանի մեջ հարելով և դրեք սառնարանում 10-ից 15 րոպե:
   • Կարող եք նաև ավելացնել շաքարավազը նախքան սկսեք ծեծել: Շաքարավազը կօգնի ամրացնել և ձևավորել կրեմը:
3. Ավելացնել վանիլինն ու շաքարավազը: Շարունակեք ծեծել խառնուրդը մինչ հարած սերուցքի կայունություն:
   • Դուք կարող եք ամանը կրկին դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի, եթե նախ սուրճ պատրաստեք:
4. Պատրաստեք ձեր էսպրեսսոն սրճարանում: Մինչ կրեմը ամանի մեջ սառչում է, պատրաստեք ձեր էսպրեսսոն ՝ օգտագործելով առաջին մեթոդը:
   • Դրանից հետո կարող եք ավարտել հարած սերուցքը սուրճ եփելիս, եթե արդեն չեք արել: Համոզվեք, որ խառնուրդը հարել եք այնպես, որ այն փափկամազ լինի և չթափվի:
5. Ձեր խմիչքին ավելացրեք հարած սերուցքի տիկնիկ: Երբ հարած սերուցքը հասնի ցանկալի հետեւողականության, ձեր էսպրեսոյին մի կետ ավելացրեք:
   • Կարող եք նաև հարած սերուցքը խառնել ձեր էսպրեսոյի մեջ, եթե ցանկանում եք մի տեսակ Frappuccino®:
6. Պատրաստ է

Բաղադրատոմսեր

Ստորև ներկայացված շատերից ընտրեք բաղադրատոմսը: Ինչու՞ չփորձել բոլորը:

Frapputini

• 240 գրամ լավ, ուժեղ սուրճ
• 45 մլ ծանր կրեմ / հարած սերուցք
• Համեմել կամ քաղել ըստ ցանկության ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքար ՝ ըստ ճաշակի
• 1/4 թեյի գդալ պեկտին ՝ խտացման համար: Կարգավորեք ձեր սրտով:

Իռլանդական սուրճ

• 3 կրակոց էսպրեսսո կամ 240 մլ լավ ուժեղ սուրճ
• 30 մլ ծանր կրեմ / հարած սերուցք
• 1/4 թեյի գդալ անանուխի քաղվածք (համը հարմարեցնելու համար)
• Հարած սերուցք (ըստ ցանկության)
• 1 կրակոց իռլանդական վիսկի (ըստ ցանկության ՝ ամերիկյան ըմպելիքի համար)

Կապուչինո

• 120 մլ ձեր սիրած, լավ որակի սուրճ
• 120 մլ ամբողջական կաթ ՝ փրփրացրած

1. Ձեր բաժակի մեջ լցնել 120 մլ սուրճ:
2. Ավելացնել 120 մլ տաք, յուղայնությամբ փրփրված կաթ:

Macchiato

• 4 կրակոց էսպրեսսո (կամ 1 1/3 բաժակ սովորական սուրճ)
• 1 բաժակ ծանր կրեմ

1. Էսպրեսոյի կադրերը լցրեք գավաթների մեջ:
2. Ավելացնել 1/4 բաժակ ծանր կրեմ:
3. Լրացրեք յուրաքանչյուր գավաթը հարած սերուցքի կետով:

Լատե

• 2 կրակոց (50 մլ) էսպրեսսո, տաք
• 360 մլ կաթ, շոգեխաշած ՝ 150 աստիճան
• 1 ճաշի գդալ փրփրացրած կաթ

1. Էսպրեսսոյի երկու կրակոցները լցնել բաժակի մեջ:
2. Շոգեխաշած կաթը ավելացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բաժակը 3/4 լրիվ լցվի ՝ փրփուրը հետ պահելով:
3. Ըմպելիքը լցրեք թավշանման փրփրված կաթի փրփուրով:

Խորհուրդներ

• Նշում. Այս հոդվածը նախատեսված է առևտրային տարբերակների տնային տարբերակները պատրաստելու համար էսպրեսսո ըմպելիքներ որ դուք կարող եք մտնել «սուրճի տուն»:
• Սուրճը եփելու համար իդեալական հարաբերակցություն է երկու ճաշի գդալ սուրճ 180 մլ ջրի հետ: Այնտեղից փորձեք համով:

• 94 աստիճան C ջերմաստիճան ունեցող ջուրը տալիս է արդյունք, որն առավելապես հիշեցնում է էսպրեսսո մեքենա:

• Էսպրեսսո նշանակում է «ճնշման տակ»: Դա չի նշանակում «արագ»:

Անհրաժեշտությունները

• Սրճարան, կամ հայտնի է որպես ֆրանսիական մամուլ: Դրանք կարելի է գտնել հանրախանութների մեծ մասում, խոհանոցային բաժանմունքներում կամ սուրճի խանութներում:
• Բլենդեր Սրանք կարելի է գտնել հանրախանութների մեծ մասում:
• Լավ որակի թարմ աղացած սուրճ
• Կաթ կամ ծանր կրեմ
• Կաթսա