Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Բաղադրությունը դասական շանթիլի կրեմի համար
• Բաղադրությունը շանտոլով կրեմի համար
• Բաղադրիչները vegan սերուցքով շանթիլի համար
• Քայլել
• 4-ի մեթոդը 1. Ձեռքով հարել սերուցքը
• 4-ի մեթոդ 2. Դասական կրեմ շանթիլ
• 4-ի մեթոդ 3. Կրեմը շոկոլադով շանթիլով
• 4-ի մեթոդը 4. Vegan սերուցք շանթիլ

Crème chantilly- ը `ֆրանսիական նրբագեղություն, հարած սերուցք է` շաքարով, որը համեմված է վանիլինով կամ կոնյակով: Դա հիմնական բաղադրատոմս է, բայց կան շատ տատանումներ: Այստեղ ներկայացված են երեքը. Դասական կրեմ շանթիլ, կրեմ շանթիլ շոկոլադով և վեգան կրեմ շանթիլ: Երբ դուք սովորեցիք մտրակելու ճիշտ տեխնիկան, բաղադրատոմսերը քամի կդառնան, և ձեր կրեմը կդառնա փետուրի պես թեթեւ:

Բաղադրությունը

Բաղադրությունը դասական շանթիլի կրեմի համար

• 500 մլ ծանր կրեմ
• Կաթ
• 65-75 գրամ շաքարի փոշի
• Վանիլի քաղվածք

Բաղադրությունը շանտոլով կրեմի համար

• 250 մլ ծանր կրեմ
• 55 գրամ շոկոլադ
• Շաքար (ըստ ցանկության)

Բաղադրիչները vegan սերուցքով շանթիլի համար

• 1 բանկա կոկոսի կաթ
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք

Քայլել

4-ի մեթոդը 1. Ձեռքով հարել սերուցքը

1. Գռփեք երկու էական գործիք: Ձեզ հարկավոր է շատ մեծ չժանգոտվող պողպատից աման և մեծ հարել, որպեսզի ձեռքով լավ հարած լինի կրեմը: Մի փոքր համբերություն և ամուր ձեռքեր (կամ այն ​​ընկերը, որը կարող է ձեզ ձեռք մեկնել) նույնպես հաճելի է ունենալ:
   • Փրփուրն օգնում է շատ օդը թափել կրեմի մեջ, մինչդեռ դրանում եք ՝ ստեղծելով փափկեցնող և թեթև արտադրանք:
   • Խոհարար Լեսլի Բիլդերբեքը խորհուրդ է տալիս օգտագործել այն, ինչն անվանում է «ծիծաղելիորեն մեծ գունդ», քանի որ որքան շատ մակերես ունենա կրեմը, այնքան արագ այն կմաղվի:
   • Միշտ համոզվեք, որ նախապես լավ խառնեք ձեր խառնիչ ամանը: Չժանգոտվող պողպատից խառնիչ ամանը ձեր լավագույն ընտրությունն է, քանի որ այն ավելի երկար կպահի զովությունը, բայց կարող եք նաև օգտագործել չինական կամ ապակե աման: Քսուքը աշխատելիս ավելորդ ցուրտ պահելու համար կարող եք նաև խառնիչ ամանը տեղադրել ավելի մեծ ամանի մեջ, որը կիսով չափ լցնում եք սառույցով:
2. Սովորեք տեխնիկան: Սկսեք կրեմը հարել լայն, շրջանաձեւ շարժումներով: Whisking- ի ընթացքում յուրաքանչյուր հարվածով բարձրացրեք հարմարանքը ամանի մեջ: Դրանով դուք ավելի շատ օդը կթափեք սերուցքի մեջ, և այն ավելի արագ կխփվի:
   • Atեծեք որքան հնարավոր է արագ; որքան արագ, այնքան լավ:
3. Կրեմը հարեք այնքան, մինչեւ այն թանձրանա: Քսուքը մոտ 30 վայրկյան հարելուց հետո կտեսնեք շատ փոքր փուչիկներ. Կրեմը կարծես փրփուր լինի: Շարունակեք հարել և դիտել, երբ հասնեք այն կետին, երբ կտեսնեք և կզգաք, որ ձեր կրեմը սկսում է խտանալ:
4. Ձեր կրեմի խտացումը կարող է տևել մի քանի րոպե: Դա կախված է ձեր թևի ուժից և նրանից, թե հաջողությամբ եք պահպանում թակել լավ տեխնիկան:
5. Հասեք փափուկ գագաթնակետին: Երբ հասնում եք այն կետին, երբ կրեմը սկսում է պահել իր ձևը, դուք հասել եք փափուկ գագաթների փուլին: Այս պահին ձեր սերուցքին ավելացնում եք շաքար և / կամ համեմունքներ:
   • Եթե ​​առաջ եք աշխատում և առայժմ չեք պատրաստվում մատուցել ձեր կրեմը, դադարեցրեք հիմա ծեծելը և ձեր ամանը դրեք սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք այն ավարտել:
6. Ավարտեք թունդ գագաթներով: Փափուկ գագաթնակետային փուլից դեպի կոշտ գագաթնակետային փուլ տեղափոխվելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Այն փորձարկելու համար վերցրեք բահը բրդի ծայրից և շրջիր այն գլխիվայր: Պտտման վերջում հասակը պետք է մնա ամուր և չփլուզվի:
7. Կանգ առ Եթե ​​կրեմը չափազանց երկար հարեք, այն կվերածվի կարագի: Եթե ​​տեսնում եք, որ խառնուրդը սկսում է պառակտվել, ուրեմն չափազանց շատ եք գնացել:
   • Պետք չէ ձեռքով հարել ձեր կրեմը: Կարող եք օգտագործել խառնիչ հարմարանք կամ հարել հարմարանքով, բայց քանի որ սա ֆրանսիական դասական բաղադրատոմս է, կարող եք նախընտրել ձեռքով հարածելու այս դասական մեթոդը:

4-ի մեթոդ 2. Դասական կրեմ շանթիլ

1. Պատրաստել կաթնամթերքը: Կրեմը և կաթը սառեցրեք սառնարանում: Սառը լինելուց հետո 250 մլ սերուցք խառնել 65 մլ կաթի հետ:
2. Եծել Կրեմը և կաթը լցրեք ձեր սառեցրած ամանի մեջ և սկսեք ծեծել, մինչև խառնուրդը դառնա փրփրուն և սկսեն փափուկ գագաթներ առաջանալ:
3. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները: Խառնուրդի մեջ ավելացնել շաքարավազի պղպեղ և վանիլի քաղվածք: Կարող եք պատրաստել վանիլային շաքար, որը պարունակում է երկու բաղադրիչ և փոխարենը ավելացնել հարած սերուցքին:
4. Շարունակեք թակել: Atեծեք կրեմը ՝ վանիլինն ու շաքարը բաժանելու համար: Շարունակեք ծեծել, մինչև կրեմը կպչի հարել պտտաձողի պարույրներին: Երբ թունդ գագաթները սկսեն ձեւավորվել, անմիջապես դադարեցրեք և մատուցեք կրեմը: Հակառակ դեպքում, կարող եք այն պահել սառնարանում կարճ ժամանակով, մինչև անհրաժեշտ լինի:

4-ի մեթոդ 3. Կրեմը շոկոլադով շանթիլով

1. Կրեմը խառնել շոկոլադի հետ: 250 մլ ծանր կրեմը խառնել 55 գրամ շոկոլադի հետ: Ընտրեք մուգ կամ կաթնային շոկոլադ ՝ կախված ձեր ճաշակից: Կոտրեք շոկոլադը կամ պարզապես գնեք շոկոլադե չիպսեր և օգտագործեք դրանք:
   • Եթե ​​այլ մատչելի բան չունեք, կարող եք օգտագործել կակաոյի փոշի, բայց շոկոլադի մեջ պարունակվող կակաոյի կարագը կայունացուցիչ է և օգնում է հարած սերուցքը պահպանել իր ձևը:
2. Հալեցնել շոկոլադը: 30 վայրկյան բարձր խառնուրդը միկրոալիքային վառարանով բարձրացրեք, ապա խառնեք: Շարունակեք տաքացնել խառնուրդը `միանգամից 15 վայրկյան, և ակտիվացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շոկոլադն ամբողջովին հալվի: Խառնուրդը սկզբում կծու տեսք կունենա, բայց ի վերջո կդառնա ավելի հարթ:
   • Եթե ​​օգտագործում եք սեւ շոկոլադ, ապա փաթիլներից խուսափելու համար հարկավոր է խառնուրդը լրացուցիչ լավ խառնել: Օգտագործեք ձեռքի խառնիչ `առավել հարթ կազմվածք ստանալու համար:
3. Թույն Լցնել խառնուրդը ավելի մեծ ամանի մեջ, որով կօգտագործես սերուցքը հարել և սառեցնել սառնարանում մոտ չորս ժամ:
4. Եծել Atեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ գագաթներ առաջանան, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել շաքար: Հետևելու լավ ուղեցույցը երկու ճաշի գդալ շաքար է յուրաքանչյուր 1/2 բաժակ սերուցքի համար: Կարող եք կանգ առնել այստեղ կամ շարունակել հարել, մինչև կրեմը կազմի թունդ գագաթներ: Serառայել անմիջապես:

4-ի մեթոդը 4. Vegan սերուցք շանթիլ

1. Թույն Դրեք կոկոսի կաթի պահածոը սառնարանում և թույլ տվեք, որ ամբողջ օրը սառչի: Մի թափահարեք բանկա:
2. Գդալով դուրս գցեք կրեմը: Կոկոսի կաթի պահածոը հանեք սառնարանից և բացեք այն: Կոկոսի կրեմը պետք է վերևում ամուր լինի: Օգտագործեք գդալ ծանր կրեմը շաղ տալ ձեր սառեցրած խառնիչ ամանի մեջ:
   • Կոկոսի մաքուր հյութը թողնել պահածոյի մեջ: Կարող եք այն խնայել կոկոսի հիմքով ապուր պատրաստելու կամ մրգային սմուզիի մեջ ավելացնելու համար:
3. Ավելացրեք ձեր բաղադրիչները: Կոկոսի կրեմին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք:
4. Եծել Atեծեք 5 րոպե, մինչև թունդ գագաթները ձեւավորվեն և անմիջապես մատուցեք:
   • Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն լավ է վեգանների համար, այլ նաև նրանց համար, ովքեր կաթնաշաքար չունեն, քանի որ այն չի պարունակում կաթնամթերք: